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PERAS AL VINO
INGREDIENTES :
4 peras (1 por comensal) "duras"
(aproximadamente 1 Kg)
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de azúcar
1 corteza de limón
1 rama de canela
Pelamos las peras y las colocamos en una
cazuela pequeña. Las peras deben quedar
"prietas" pero no apelotonadas unas encima de
otras. Echamos el vino incorporando la corteza
de limón (sin la parte blanca porque amarga) y la
rama de canela. Ponemos a fuego medio para
que vaya haciéndose lentamente. El tiempo de
cocción depende de la dureza de la pera, pero
oscila entre los 10 y los 20 minutos. Transcurrido
este tiempo incorporamos el azúcar y sin parar
de remover mantenemos unos 15 minutos. Si se
va quedando seco incorporamos un poco más de
vino.
Se sirven a temperatura ambiente bañadas en un
poco de caldo.
Hay que indicar que siempre que empleemos
vino éste debe ser de calidad. Si no somos
capaces de beber el vino que echamos en las
comidas es indudable que éstas no serán buenas.
Las peras al vino son un postre tradicional de la
costa cantábrica.
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