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MEJILLONES CON SALSA PICANTE
El mejillón es un producto barato de sabor
excelente que da pie a muchas recetas.
INGREDIENTES :
1 ó 2 picadas (con pan, piñones, almendras y
avellanas)
4 tomates maduros
1 botella de vino blanco
pan duro
agua
sal
pimienta negra en polvo
aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
1 grano de pimienta negra
En un pote hondo – el vaso de la batidora nos
puede servir - echaremos un vaso de vino
blanco, los cuatro tomates maduros sin piel ni
semillas, el diente de ajo, la sal, las picadas y el
grano de pimienta negra. Batiremos hasta
obtener una salsa uniforme.
Verteremos el contenido en una sartén con dos
cucharadas de aceite virgen de oliva y freiremos
el tomate.
En el mismo vaso donde hemos triturado el
tomate pondremos dos rodajas de pan duro y
dos vasos de agua. Cuando se hayan
reblandecido los pasaremos por la batidora con
sólo dos o tres toques, no debe quedar
excesivamente fino.
Cuando el vino de la mezcla se haya evaporado
añadiremos el pan con agua y mezclaremos.
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