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SALMONETES AL HORNO
Os presento un pescado de "segunda categoría"
que a mi modo de entender es de los más
gustosos que se pueden encontrar. Existen dos
tipos, el de fango y el de roca, aunque
personalmente prefiero el segundo. Para
distinguir uno de otro os debeis de fijar en que el
de roca tiene una línea oscura que va del ojo
hasta la cola y lo atraviesan franjas amarillas
mientras que el de fango es de un color
uniforme. Esta receta es muy rápida de hacer y
barata de verdad.
INGREDIENTES :
Salmonetes de roca (según número de
comensales) o de fango, según encontreis
tomate maduro
perejil
harina de galleta o pan rallado
sal
ajo
pimienta negra
un vaso de vino blanco
aceite virgen de oliva
En una bandeja refractaria para ir al horno
colocamos los pescados sin tripas y limpios.
Salpimentamos. Pelamos y quitamos las semillas
de los tomates para picarlos muy finos. Lo mismo
hacemos con los dientes de ajo, el perejil y la
harina de galleta. No os paseis, es un espolvoreo
"suave". Luego echamos aceite virgen de oliva y
el vino por encima. Metemos en el horno a 180
grados durante una media hora (o hasta que
observemos que están hechos). Se sirven tal cual
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