106 recetas esenciales - Chefuri.net
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GREIXONERA TRADICIONAL<br />
Las <strong>recetas</strong> que emplean pan duro o reciclan<br />
subproductos de otras comidas me parecen<br />
geniales como muestra de impulso ahorrativo y<br />
sobretodo porque a veces estas comidas<br />
derivadas son más sorprendentes que las<br />
originales. No es frecuente que nos hallemos<br />
ante una receta de un postre que emplee<br />
productos derivados, en este caso ensaimadas<br />
duras, pero haberlo haylo. La greixonera es un<br />
postre muy típico de Ibiza que prácticamente se<br />
encuentra en las cartas de todos los restaurantes<br />
de la isla. Es muy sencillo de hacer y el sabor es<br />
realmente excepcional.<br />
INGREDIENTES (para 2 personas):<br />
2 ensaimadas duras por persona de tamaño<br />
medio<br />
4 huevos (1 por ensaimada)<br />
150 gramos de azúcar<br />
1/2 litro de leche<br />
limón<br />
mantequilla<br />
canela en polvo<br />
Cocemos la leche y la dejamos enfriar. A<br />
continuación batimos los 4 huevos y los<br />
añadimos. Hacemos trozos con las ensaimadas y<br />
también las incorporamos con el azúcar y la piel<br />
del limón rallada. Aunque no está en la receta<br />
original me gusta añadir una rama de canela y<br />
batir con una batidora de varillas para deshacer<br />
más el trozo de ensaimada, aunque sin exagerar.<br />
La mezcla se pone en la "greixonera" - que no es<br />
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