106 recetas esenciales - Chefuri.net

Cogemos las berenjenas y las secamos con un
papel de cocina o un paño. Deben quedar muy
secas. A continuación las freimos en aceite de
oliva hasta que se doren. Las dejamos descansar
en un papel que chupe el exceso de aceite.
Cogemos la carne picada y la freímos añadiendo
sal y pimienta negra. No debe quedar
completamente hecha ya que terminaremos la
receta en el horno.
Finalmente prepararemos la bechamel. Para ello
dispondremos dos cucharadas de aceite de oliva
en un cazo metálico y añadiremos la harina de
trigo. Iremos removiendo con un batidor de
varillas para deshacer la harina. Sin dejar de
remover añadiremos la leche y una pizca de sal
hasta que empiece a espesar. Si lo deseamos
rallaremos un poco de nuez moscada.
Reservamos.
Ahora queda montar la moussaka en el recipiente
refractario que irá al horno. En primer lugar
extenderemos por el fondo un poco de salsa de
tomate. A continuación la carne picada y sobre
éstaen orden otro poco de tomate frito, el
orégano y las berenjenas. Si tenemos mucha
cantidad de cada ingrediente podremos hacer un
segundo piso en el mismo orden. En caso
contrario cerraremos echando tomate frito sobre
las berenjenas y la salsa bechamel. Sobre el
conjunto espolvorearemos queso rallado.
Pondremos el horno a 180º dejando que la
moussaka se haga durante unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo gratinaremos hasta que
el queso se dore.
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