106 recetas esenciales - Chefuri.net

que podamos puesto que intentarlo con todas
sería imposible. Cortamos las verduras en tiras
finas, añadimos más aceite virgen de oliva y sal
según el gusto.
Ahora prepararemos la masa si esa es nuestra
opción. En primer lugar ponemos sobre el
mármol de la cocina la harina haciendo una
"montaña" y hacemos un hueco en el centro. En
ese hueco ponemos el agua, la levadura, la sal y
la mantequilla y la trabajamos hasta que no se
pegue a la piedra. Cuando esto ocurra la
cubrimos con un trapo y dejamos durante al
menos tres horas para que fermente. Al cabo de
las tres horas volvemos a trabajar la masa esta
vez añadiendo poco a poco el aceite hasta que
quede totalmente disuelto en la masa.
Finalmente vamos a componer la coca. Para ello
enharinaremos un recipiente susceptible de ir al
horno donde pondremos la masa dándole la
forma deseada. Encima de ella pondremos la
escalivada escurrida cortada en tiras (la
berenjena y los pimientos) y en anillos la cebolla.
También colocaremos las botifarras. Con el
mismo aceite de la escalivada mojamos un poco
la superficie y echamos un poco de sal sobre la
carne. Ponemos el horno a 180 grados y
mantenemos la coca dentro durante unos 30
minutos o hasta que la veamos hecha. Se puede
consumir caliente o fria. Evidentemente, como la
pizza, la coca permite la fantasía que queramos
en cuanto a la guarnición, si bien la descrita, la
vegetal y la que contiene arengada son las
tradicionales.
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