106 recetas esenciales - Chefuri.net
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XATÓ<br />
El xató es una ensalada compuesta por escarola,<br />
bacalao, atún, anchoas y aceitunas arbequinas<br />
además de salsa xató, la auténtica alma de la<br />
receta. Es muy tradicional en la costa sur de<br />
Cataluña, principalmente en la Tarragonina<br />
aunque en sitios como Sitges, ya en la provincia<br />
de Barcelona, es también muy popular.<br />
INGREDIENTES :<br />
Escarola<br />
Bacalao desmigado<br />
Atún<br />
Anchoas<br />
Aceitunas arbequinas<br />
INGREDIENTES PARA LA SALSA XATÓ :<br />
almendras<br />
avellanas<br />
una ñora*<br />
3 dientes de ajo<br />
3 tomates asados<br />
aceite de oliva virgen extra<br />
vinagre<br />
sal y pimienta<br />
* La ñora es un pimiento de pequeño tamaño y<br />
de forma redonda, que se deja secar y que tiene<br />
un sabor un poco picante<br />
Desalaremos el bacalao metiéndolo en agua y<br />
dejándolo reposar en el frigorífico durante 24<br />
horas. Cambiaremos el agua cada 8 horas, más o<br />
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