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106 recetas esenciales por Xavier M
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¿Qué es lo importante en el houmm
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Entrantes y primeros platos (cont)
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● Salmonetes al horno Pág 130
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obtendremos la misma cantidad de pa
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teflón. • Cazuelas de barro, al
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TORTILLA DE PATATAS Ingredientes pa
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CALDO DE POLLO El caldo de pollo ti
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a modo de “tropezones”. Eso da
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TORTILLA FRANCESA CON QUESO Este pl
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ZARANGOLLO MURCIANO La gastronomía
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embadurnamos el fondo. A continuaci
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Para el sofrito cortamos la cebolla
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HUEVOS RELLENOS ISABEL Este plato s
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CREMA DE ZANAHORIAS INGREDIENTES :
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ESPAGUETIS CON GAMBAS De nuevo una
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BACALAO ESQUEIXAT El bacalao esquei
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ESPINACAS A LA CATALANA Este es un
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HUEVOS AL LIMÓN Esta es una receta
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ien. Si tenemos problemas con el ta
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HABAS INGREDIENTES : ½ kg de habas
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XATÓ El xató es una ensalada comp
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ENSALADA NIÇOISE No soy uno de eso
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Claro que hay extras que para mucho
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ESCALIVADA RAPIDA La escalivada es
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MEJILLONES AL VAPOR Este es un plat
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PATATAS CON PIMIENTOS Este es un se
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A continuación montaremos la segun
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SOPA/CALDO DE PESCADO El caldo de p
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SAMFAINA La samfaina, como la escal
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MEJILLONES CON SALSA PICANTE El mej
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PURÉ DE PATATAS INGREDIENTES : 3 /
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que se aliñe al final optativament
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ENSALADA TEMPLADA INGREDIENTES : ce
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Por ejemplo las alcachofas y espina
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JUDIAS TIERNAS CON PATATAS INGREDIE
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TELLINAS AL VINO BLANCO INGREDIENTE
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PATATAS ASADAS DE ACOMPAÑAMIENTO I
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ANGULAS O SURIMI Este plato se pued
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PURE DE GUISANTES INGREDIENTES : 2/
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CALÇOTS El calçot (pronúnciese c
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incorporamos el vinagre y la sal. E
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TIGRES (MEJILLONES REBOZADOS) Este
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ENSALADA DE TOMATE Y PEPINO CON SAL
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LANGOSTINOS BORRACHOS INGREDIENTES
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ESCABECHE DE JUREL Escabechar es un
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SALPICÓN BARATO DE MARISCO El salp
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ALCACHOFAS A LA BRASA Las alcachofa
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AJO CABAÑIL Una importante aportac
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SEGUNDOS PLATOS 99
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CORDERO CON HABAS INGREDIENTES : 5
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SEPIA CON PATATAS Esta receta se pu
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ARROZ CON HUEVO FRITO Y TOMATE INGR
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ARROZ MIXTO INGREDIENTES : cebolla
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ARROZ CON BACALAO INGREDIENTES : ce
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CONEJO ESTOFADO INGREDIENTES : ½ c
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añadiremos el arroz para freirlo l
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ien el caldo se evaporará quedando
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MACARRONES CON CALDO La filosofía
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LIBRITOS DE LOMO INGREDIENTES : 400
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- Page 171: LECHE CON CANELA Y LIMON Esto es un
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