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HORCHATA DE CHUFA
El consumo de determinados productos está
fuertemente condicionado por la estación del año
en que nos hallemos. Así ocurre con el gazpacho
y la horchata que viven su momento de gloria en
verano para desaparecer de nuestras dietas el
resto del año. Esto es una lástima porque ambos
productos aportan una cantidad de nutrientes y
son tan saludables que bien merecerían estar en
nuestras neveras de enero a diciembre.
La horchata de chufa se produce a partir de unos
tubérculos subterráneos que se obtienen de una
planta denominada juncia avellanada. El proceso
implica un lavado concienzudo de la chufa, la
trituración y finalmente la adición de agua y
azúcar. Podemos comprar la horchata de chufa
envasada o podemos hacerla nosotros mismos.
Existe una gran diferencia entre ambas. Aparte
de lo natural que resulta si lo hacemos nosotros
el sabor cambia radicalmente. Para hacer
horchata de chufa necesitaremos :
500 gramos de chufas
2 litros de agua embotellada
250 gramos de azúcar
Las chufas se obtienen en lugares de venta de
frutos secos.
En primer lugar deberemos mantener las chufas
24 horas en remojo para que eliminen toda la
tierra que puedan llevar. Cambiaremos el agua a
menudo. Una vez ya estamos seguros que están
limpias las escurrimos a conciencia y las
ponemos en una olla grande junto al agua y los
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