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DULCE DE LECHE
El dulce de leche es original de Argentina pero
muy popular en prácticamente toda América del
Sur. Su preparación es muy sencilla aunque por
el alto contenido de azúcar no es recomendable
abusar de su consumo.
INGREDIENTES :
1/2 litro de leche
125 gramos de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato sódico disuelta en
medio vaso de agua
Añadimos la leche y el azúcar en un cazo a fuego
lento removiendo para que se mezcle bien. Sin
dejar de remover añadimos el agua con el
bicarbonato sódico. A quien le haya extrañado
este ingrediente simplemente decir que sirve
para acelerar el proceso de caramelización.
Seguimos removiendo hasta que al pasar la
cuchara de madera se ve el fondo del cazo.
Opcionalmente se puede incorporar esencia de
vanilla.
Se deja enfriar.
El dulce de leche se puede servir tal cual o bien
como relleno de una crepe, untado en pan o
tostadas etc.
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