106 recetas esenciales - Chefuri.net
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HABAS<br />
INGREDIENTES :<br />
½ kg de habas tiernas<br />
puerro<br />
1 vaso de vino blanco (o un vaso de caldo<br />
vegetal)<br />
botifarra negra<br />
sal<br />
aceite virgen de oliva<br />
En una sartén de tamaño mediano con dos<br />
cucharadas de aceite de oliva verter las habas, el<br />
puerro en rodajas, el vaso de vino blanco, la<br />
botifarra negra y la sal. Tapar el recipiente y<br />
poner a fuego lento. De vez en cuando levantar y<br />
remover, vigilando que no se quemen las habas.<br />
Si así fuera y aún estuvieran duras, añadir un<br />
poco más de vino, caldo vegetal o agua. El<br />
resultado debe ser el de unas habas verdes,<br />
brillantes y enteras, blandas y sin ningún rastro<br />
de caldo.<br />
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