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COCA DE RECAPTE
La coca de recapte es muy típica de la
gastronomía de Lleida aunque en la actualidad se
puede encontrar en toda Cataluña,
principalmente de venta en hornos de pan
tradicional. Su forma e ingredientes recuerda
poderosamente a la pizza y de hecho parece ser
que aparece en el siglo XV ó XVI gracias a la
interacción cultural entre el Reino de Aragón y las
posesiones del mismo en el sur de Italia. Sobre
cuál precedió a cual otra es difícil de determinar,
si bien la inmensa popularidad de la pizza
impedirá desde luego que la "minoritaria" coca
de recapte sea considera como la madre de esta
especialidad culinaria.
La preparación es muy sencilla, sobre todo si se
opta por comprar una masa ya preparada para
poner en el horno. Para preparar la guarnición
haremos exactamente igual que para preparar
escalivada si optamos por una coca de recapte
totalmente vegetal. También es muy habitual
hacer cocas de carne añadiendo una salchicha o
botifarra e incluso de pescado con la adición de
una arengada. Os daré también la receta para la
masa, que no es difícil de hacer pero requiere
tiempo.
INGREDIENTES PARA LA COCA :
1/2 kg de harina de trigo
3 cucharadas de mantequilla
30 gramos de levadura
1/2 de aceite virgen de oliva
1 vaso de agua tibia
sal
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