Indicadores de sostenibilidad de la agricultura y ganaderÃa espaÃ±olas

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1 OBJETIVOS Y ALCANCE DEL ESTUDIO 1.1 INTRODUCCIÓN Hasta la fecha no se ha realizado en España un estudio global sobre la sostenibilidad de la agricultura. Si bien es cierto que los informes anuales del Observatorio de la Sostenibilidad 1 dedican algunos epígrafes a la agricultura, a partir de ellos no es posible obtener una visión general de la evolución de sus indicadores fundamentales de sostenibilidad. Por otro lado, se han realizado en España numerosos estudios parciales a partir de los cuales se han obtenido indicadores concretos de sostenibilidad en ámbitos limitados y para un conjunto pequeño de producciones. Es imposible resumir en pocas páginas las conclusiones de todos estos trabajos. Tampoco es posible derivar de ellos una idea general de la evolución de la agricultura a lo largo de un período extenso. El presente estudio constituye el primer intento de obtener indicadores de sostenibilidad globales para la agricultura española con una referencia temporal que casi abarca tres décadas. Por su carácter global y por su enfoque metodológico orientado a obtener resultados agregados, no sustituye ni pretende matizar los centenares de estudios parciales que se han realizado en España. Medir la sostenibilidad de una actividad económica productiva tan heterogénea, como es la agraria, requiere tanto de estudios de laboratorio y de campo como análisis globales. El estudio se ha planteado con una doble finalidad: ‣ Identificar un grupo de indicadores medioambientales, económicos y sociales a partir de los cuales se pueda apreciar el impacto de la tecnología en los diferentes sectores de la cadena de valor agro‐alimentaria. ‣ Medir los indicadores y cuantificar su evolución en el tiempo [“del pasado al presente”], representando los resultados al nivel nacional. Pese a su extensión, el documento se ha organizado de forma que permita también una lectura breve y sintética. Así, los tres primeros epígrafes contienen un resumen del trabajo, sus objetivos, los resultados y las posibles extensiones del trabajo. El capítulo 4 contiene una explicación detallada de las metodologías y los datos empleados en cada indicador así como todos los resultados obtenidos, representados en forma de gráficos con sus tendencias. Se añaden al final del documento un conjunto de anexos numerados de 1 http://www.sostenibilidad‐es.org/ 20
forma similar a los indicadores contenidos en el capítulo 4, a los que relegan los datos, fuentes y procedimientos de base empleados para el cálculo de los indicadores. 1.2 CONTENIDOS Y ALCANCE El estudio atiende a cada uno de los elementos de que se compone el desarrollo sostenible: la sociedad, la economía y el medio ambiente. Con esta triple perspectiva, la selección de indicadores se ha realizado para ofrecer evaluaciones precisas que permitan realizar un diagnóstico general sobre la evolución de la agricultura española. Los enfoques, las metodologías y las fuentes de datos empleadas en cada grupo de indicadores son bien diferentes, pero en conjunto tratan de responder a las siguientes preguntas: ‣ ¿Cuál son las bases físicas de las principales producciones agrícolas y ganaderas en España y cómo han evolucionado en el tiempo? ‣ ¿Cómo han evolucionado las principales macro‐magnitudes, la productividad y la contribución del trabajo en la agricultura? ‣ Desde la óptica del consumidor, ¿cómo han evolucionado los precios de algunos productos alimentarios básicos con respecto a los indicadores generales de precios al consumo? ‣ ¿Qué grado de divergencia presentan la evolución de los precios al consumo y los precios percibidos por los productores para una muestra significativa de productos frescos? O lo que es lo mismo, ¿cómo ha evolucionado el valor agregado de la cadena de valor entre origen y destino en estos sectores? En este estudio la palabra “producción” siempre adopta la doble acepción de unidades físicas (kg, Toneladas, Litros, docenas) y de unidades económicas (€ de valor de producto). Con vistas a obtener respuestas matizadas a las preguntas planteadas, los indicadores calculados se agrupan en tres categorías: 1. Indicadores económicos y sociales de la agricultura en su conjunto. En esta categoría se incluyen macromagnitudes agrarias (producción final agraria y renta agraria en euros corrientes y constantes) así como la evolución de los índices de precios percibidos por los agricultores y de precios al consumo de los siguientes productos frescos: • Carnes: pollo, porcino, ovino, vacuno, conejo. • Otros productos ganaderos: leche y huevos. • Cereales, frutas frescas, hortalizas y patata. 21
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