Indicadores de sostenibilidad de la agricultura y ganadería españolas

En el Gráfico 293 y en el Gráfico 295, se pueden apreciar unas tendencias generales
descendentes, con un cambio de éstas a partir del año 2001 a partir del cual los indicadores
parecen mantenerse. El indicador correspondiente a los L de agua/Kg carne de cerdo ha
descendido en una proporción de un 21,54 % y en un 24 % si nos referimos a los L de agua/€ de
producto desde 1990 hasta el 2008.
4.3.1.4.2 AVICULTURA
4.3.1.4.2.1 Estimación del consumo de agua en aves según diferentes autores. Propuesta de
recomendaciones.
En la Tabla 27, se muestra un resumen de los valores medios y rangos de variación referentes al
consumo de agua registrada en distintos estudios según la fase de producción del ave en
sistema intensivo.
En el caso de la producción avícola, se puede observar que en una misma fase del animal los
consumos de agua son distintos. Esto se debe en gran parte a su proceso de crecimiento más
rápido y consecuentemente el consumo de agua también cambia más rápido (en comparación
al porcino).
En el caso del pollo o también comúnmente conocido “broiler”, el rango general se encuentra
entre 50 ‐ 260 L/1000 aves y día, con un valor medio de unos 150 L/1000 aves y día.
En pollitas de recría (reposición de las reproductoras pesadas) el rango se encuentra alrededor
de 120 – 180 L/1000 aves y día, con unos 130 L/1000 aves y día.
En reproductoras pesadas (para broilers comerciales) el valor general se mantiene en 250
L/1000 aves y día, siendo una de las fases productivas que más consume durante su ciclo. En
pollitas rubias, que son las denominadas ponedoras jóvenes, su consumo de agua va desde los
57 a los 140 L/1000 aves y día. En ponedoras adultas (a partir de las 18 semanas), el rango
general está alrededor de 150 y 328 L/1000 aves y día, también en éste caso se podría decir que
son unas de las que más agua consumen juntamente con las reproductoras pesadas
mencionadas anteriormente.
De manera general y haciendo una recopilación de la información obtenida a partir de los
diferentes autores mencionados en la Tabla 27, se ha procedido a proponer unas
recomendaciones generales para el sector avícola sobre el consumo de agua de bebida en
L/1000 aves y día. Así, se puede asignar una utilización media diaria de agua de 158 L para
broilers (pollos de carne), en pollitas de recría 130 L, en el caso de reproductoras pesadas 250
L, pollitas rubias 124 L y en gallinas ponedoras 216. Las reproductoras pesadas son las que
mayor consumo de agua requieren durante su ciclo.
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