Indicadores de sostenibilidad de la agricultura y ganadería españolas

Ecuación 50. Cálculo para la obtención del consumo medio de los litros totales en ganadería
intensiva
censo de la especie x [L/animal y día ó L/1000 aves] y día x 365 días
Una vez estimado el consumo de agua expresado en litros totales por año, se han recogido
datos referentes a la producción de carne y huevos así como los precios en vivo percibidos por
los ganaderos desde 1990 al 2008 para poder realizar el cálculo de los indicadores de
sostenibilidad objeto del estudio.
En los Anuarios de Estadística Agraria publicados por el Ministerio de Agricultura Pesca y
Alimentación se han recogido los siguientes datos:
1) Nº de cabezas sacrificadas (porcino) y su peso medio de la canal en Kg;
2) Animales sacrificados (avicultura) y su peso medio de la canal en Kg;
3) Producción huevos (en Kg de huevos);
4) Precios percibidos por el ganadero en el sector porcino (€/Kg PV);
5) Precios percibidos por el ganadero en el sector aves de carne (€/Kg PV);
6) Precios percibidos por el ganadero en el sector aves de puesta (€/docena);
A partir de esta información, se han realizado anualmente los siguientes cálculos desde 1990 al
2008, para obtener finalmente los Kg de carne y huevos así como los € de producto según cada
caso:
Ecuación 51. Cálculo para la obtención de los Kg de carne de cerdo
Nº cabezas sacrificadas (según su fase productiva) x Peso medio canal (según su fase productiva
en Kg) = Kg carne de cerdo
Ecuación 52. Cálculo para la obtención de los Kg de carne de pollo
Animales sacrificados (avicultura) x Peso medio canal (Kg) = Kg carne de pollo
Ecuación 53. Cálculo para la obtención de los Kg de huevos
Producción huevos (miles de docenas) x 12.000 x 0,050 Kg (huevo) =Kg huevos
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