Indicadores de sostenibilidad de la agricultura y ganaderÃa espaÃ±olas

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7) Nº de cabezas sacrificadas (porcino) y su peso medio de la canal en Kg; 8) Animales sacrificados (avicultura) y su peso medio de la canal en Kg; 9) Producción huevos (Kg de huevos); 10) Precios percibidos por el ganadero en el sector porcino (€/Kg PV); 11) Precios percibidos por el ganadero en el sector aves de carne (€/Kg PV); 12) Precios percibidos por el ganadero en el sector aves de puesta (€/Docena); A partir de los datos anteriores, se han realizado los siguientes cálculos para cada uno de los años desde 1990 al 2008, para obtener finalmente los Kg de carne y huevos así como los € de producto según cada caso: Ecuación 60. Cálculo para la obtención de los Kg de carne de cerdo Nº cabezas sacrificadas (porcino) x Peso medio canal (Kg) = Kg carne de cerdo Ecuación 61. Cálculo para la obtención de los Kg de carne de pollo Animales sacrificados (avicultura) x Peso medio canal (Kg) = Kg carne de pollo Ecuación 62. Cálculo para la obtención de los Kg de huevos Producción huevos (miles de docenas) x 12.000 x 0,050 Kg (huevo) =Kg huevos Ecuación 63. Cálculo para la obtención de € de producto (carne de cerdo) €/Kg PV x Kg carne de cerdo = € producto (carne de cerdo) Ecuación 64. Cálculo para la obtención de € de producto (carne de pollo) €/Kg PV x Kg carne de pollo = € producto (carne de pollo) Ecuación 65. Cálculo para la obtención de € de producto (docena de huevos) €/docena X docena de huevos = € producto (docena de huevos) 314
4.3.2.4 RESULTADOS (EN PORCINO Y AVICULTURA) 4.3.2.4.1 GANADO PORCINO 4.3.2.4.1.1 Indicadores de sostenibilidad en porcino (Estimación de las emisiones de gases efecto invernadero en porcino desde 1990 al 2008) En la Tabla 42, muestran los resultados de los indicadores de sostenibilidad referentes a las emisiones de metano procedentes de la fermentación entérica. Para su cálculo se han tenido en cuenta los siguientes datos: ‐ CH 4 fermentación entérica (en Gg): A partir del informe del inventario GEI en España desde 1990 al 2008 y de los datos proporcionados por el MARM (2010). ‐ CO 2 eq de CH 4 : A partir de la Ecuación 57. ‐ Kg carne de cerdo: A partir de la Ecuación 60 y de la Tabla 23 del informe sobre el consumo de agua en ganadería intensiva desde 1990 al 2008. En la Tabla 43, se muestran las emisiones de metano procedentes de estiércol. Para la obtención de los datos que se encuentran en esta tabla, se ha procedido de la misma manera que en la Tabla 42, pero en este caso, se han recogido los datos de las emisiones de metano procedentes de estiércol. En la Tabla 44, se muestra el cálculo de las emisiones de metano procedentes de estiércol y fermentación entérica, obteniendo así, un nuevo indicador de sostenibilidad global de ambas emisiones. Para su obtención, se han necesitado: ‐ CH 4 Total (en Gg): Valor CH 4 (fermentación entérica) + CH 4 (estiércol) expresado en Gg. Ambos valores se han extraído de la Tabla 42 y de la Tabla 43 respectivamente. ‐ CO 2 eq de CH 4 : A partir de la Ecuación 57. ‐ Kg carne de cerdo: A partir de la Ecuación 60 y de la Tabla 23 del informe sobre el consumo de agua en ganadería intensiva desde 1990 al 2008. En la Tabla 45, se pueden observar los resultados de los indicadores de sostenibilidad que se refieren a las emisiones de óxido nitroso procedente del establo. Para la obtención de estos resultados, se han necesitado los siguientes datos: ‐ Establo (en Gg): Obtenidos a partir de datos de comunicación personal (Rincón J.J.) referentes a emisiones en el establo. ‐ CO 2 eq de N 2 O: A partir de la Ecuación 58. ‐ Kg carne de cerdo: A partir de la Ecuación 60 y de la Tabla 23 del informe sobre el consumo de agua en ganadería intensiva desde 1990 al 2008. 315
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