Indicadores de sostenibilidad de la agricultura y ganadería españolas

Gráfico 292. Evolución de la producción anual de los Kg de carne desde 1990 al 2008 en
porcino intensivo
Millones Kg carne de cerdo
1500 2000 2500 3000 3500
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008
Años
*Fuente: Elaboración propia
Millones de Kg de carne de cerdo
En 20 años, tanto el consumo de agua, como el censo porcino y los Kg de carne de cerdo han
aumentado de forma de lineal año tras año (Ver los tres gráficos anteriores). Así, el censo
porcino ha aumentado en un 54,92 % desde 1990 hasta 2008, los millones de litros de agua
consumidos en un 51,59 % y finalmente, los Kg de carne de cerdo en un 93,18 %. Las tres curvas
de las gráficas siguen un patrón lineal muy parecido.
4.3.1.4.1.2 Indicadores de sostenibilidad en porcino
A partir de los litros de agua totales anuales que consume el sector porcino intensivo y de los Kg
de carne anuales que se han producido desde 1990 al 2008 (Ver Tabla 24), se ha podido trazar
la evolución del indicador consumo de agua (ver Tabla 25), tomando como base el año 1990
(=100).
1) L agua/Kg producto (1/G1)
2) Kg producto/L agua (G1)
La Tabla 25, muestra la evolución de los litros de agua/Kg de carne de cerdo desde 1990 al
2008, estos datos se han obtenido dividiendo los litros totales de agua consumidos que se han
calculado anteriormente en la Tabla 22 y los Kg de carne de cerdo calculados en la Tabla 23.
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