Indicadores de sostenibilidad de la agricultura y ganadería españolas

estabilización o por ligeros descensos en términos de valor económico. Esto es evidentemente
debido a tendencias negativas de los precios de los productos, especialmente en los últimos
años de la serie.
2.3.1.2 AGUA (B1 Y B2)
Los gráficos estrella contienen dos vértices del pentágono que hacen referencia al uso de agua
azul (agua de riego) y agua total. La metodología empleada en el cálculo del uso del agua
permite diferenciar entre el consumo y la productividad del agua de lluvia (la precipitación
efectiva) y de la Evapotranspiración teórica, de la que se puede obtener la productividad del
agua de riego. Esta posibilidad es debida al análisis diferenciado de las superficies de cultivo de
secano y regadío. En general la evolución de estos índices de productividad física y económica
es también positiva, pero no tanto como en los rendimientos.
Hay que resaltar el resultado excepcional que se muestra en el uso del agua total del Viñedo de
Transformación del año 1987, que volvemos a reproducir a aquí para facilitar la explicación.
Recordemos que los indicadores son cocientes de dos variables (producto total / uso de un
factor) y que el gráfico los representa normalizados respecto de la media de esos cocientes para
toda la serie 1987‐2008. La razón por la que el año 1987 muestra este resultado excepcional en
el indicador 1/B1 (producto/Agua total) es que la cosecha ese año fue un 30% superior a la
media, mientras que el uso del agua de lluvia inferior un 20% a la media (variando entre
provincias). Al aumentar el denominador y disminuir el denominador, el indicador aumenta
notablemente, reduciendo a su vez en términos relativos el de los demás años.
Por esta razón, los gráficos estrella solo ofrecen una visión parcial de la evolución de los
parámetros de sostenibilidad de los cultivos, que debe complementarse con la evolución de
cada uno de ellos por separado. En efecto, a partir de los gráficos situados en el capítulo 3, con
todos años (1980‐2007) y sus tendencias se aprecian algunos matices. En la misma medida que
en el indicador de uso de tierra, y por tanto en los rendimientos económicos y productivos de
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