Senza titolo-2 - aafvg associazione allevatori del friuli venezia giulia

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Sgoifo Rossi C, Stella S, Cattaneo P, Cantoni C, Bassini A, Bergottini R. 2004. Osservazione di un caso di carni PSE (Pale, soft, exudative) in carcasse bovine. Large Animal Review, 10:21-27 Toldrà F. 2002. Dry-cured meat products. Food and Nutrition Press, Inc. Trumbull, Connecticut 06611, USA. Toldrà F. 1998. Proteolysis and lipolysis in flavour development of dry-cured meat products. Meat Science, 49, S101-110. http://inn.inran.it www.ulysse.net/verde/prodotti/pmodena www.maff.gov.uk/foodname/,meatbase/italy/modena.htm 91
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Quali cazione genetica del suino pe
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Associazione Nazionale Allevatori S
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nell’animale, che permette di seg
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Indice 1. Il comparto suinicolo in
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“non familiari” di 34497, corri
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Figura 2. Consistenza degli allevam
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Criticità delle DOP I dati riporta
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Allevamento e qualità delle produz
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(Figura 4). In altri termini, le co
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Per questo motivo, spesso si ricorr
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Figura 6. Quantità di grasso intra
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pesanti hanno confermato i dati ott
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molto numerose e, pur confermando l
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Schinckel AP, Maha DC, Wiseman TG,
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agricola locale al prodotto finito,
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delle linee genetiche di suini non
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elevate prestazioni in allevamento,
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