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Tabella 1. Consistenza degli allevamenti censiti non familiari e dei rispettivi capi suini allevati nel 2012 nelle Regioni ammesse dal disciplinare Prosciutto di Parma e di San Daniele e in Italia Allevamenti Suini Scrofe Verri Piemonte 1609 1159202 72877 877 Lombardia 3395 4629377 357524 3617 Veneto 2218 627782 52734 561 Friuli Venezia Giulia 1020 254026 26274 196 Emilia Romagna 1632 1161130 74055 1062 Toscana 1522 118345 11139 654 Umbria 909 197755 13005 351 Marche 2152 88170 7475 230 Lazio 909 28249 3511 253 Abruzzo 908 53094 7581 336 Totale DOP 16274 8317130 626175 8137 Totale Italia 34497 8677222 726474 11716 Gli allevamenti riconosciuti a fini della DOP sono molto inferiori e, secondo una rilevazione del 2011, pari a 107, di cui 80 con solo ingrasso e 9 con solo la riproduzione (5 in provincia di Pordenone e 4 in provincia di Udine). Secondo le rilevazioni ufficiali dell’INEQ, il numero totale di partite controllate nel 2010 in Friuli Venezia Giulia sono state 2893 (3005 nel 2009), per un totale di 354977 suini certificati e macellati per la DOP San Daniele (373842 nel 2009). Il contributo degli allevamenti del Friuli Venezia Giulia alla DOP San Daniele è stato di 561797 cosce (su 677906 controllate, con una percentuale di cosce non conformi del 17,2%). Questi dati indicano una concentrazione della suinicoltura in tre regioni del circuito tutelato (Lombardia, Emilia-Romagna e Piemonte) e delineano una dimensione ridotta del sistema suinicolo friulano, a fronte della presenza di produzioni DOP e IGP di rilevante importanza a livello nazionale ed internazionale. 3
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Lavoro Finanziato dalla Regione Fri
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