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La ricerca nell’ambito del progetto Regionale di qualificazione genetica L’attività di ricerca è stata condotta nelle strutture di accrescimento-ingrasso, per completare, nell’ambito del progetto, lo “studio di filiera” con la descrizione strutturale dei siti produttivi e per verificare eventuali criticità legate ad aspetti costruttivi, dimensionali e gestionali delle strutture, in relazione alle problematiche di benessere animale e di impatto ambientale. Le strutture di allevamento Sono state selezionate 5 strutture per l’ingrasso, caratterizzate da diversa tipologia costruttiva e da diverse caratteristiche dimensionali. Le strutture di allevamento denominate A, B e C appartengono alla stessa azienda localizzata in comune di Spilimbergo, mentre le strutture di allevamento D ed E sono rappresentate da due settori costruttivamente differenziati di un unico corpo di fabbricato sito presso un’azienda in comune di San Giorgio della Richinvelda (Figura 1). Le strutture sono di diversa tipologia costruttiva, realizzate in elementi prefabbricati (Allevamento A), in calcestruzzo con tamponamento a blocchi di cemento (All. B), in acciaio con tamponamento in laterizio o in blocchi di laterizio (Allevamenti C, D ed E) (Tabella 1, Figura 2). Tutte hanno un tetto a doppia falda (asimmetrico in Allevamento C e simmetrico in tutti gli altri) e un sistema di ventilazione di tipo naturale con cupolino continuo di colmo (Allevamenti A, B e C), con aperture di colmo discontinue (Allevamento E) o con sole aperture laterali e senza aperture di colmo (Allevamento D). La gestione delle deiezioni avviene con il sistema vacuum in vasche sotto la pavimentazione totalmente fessurata (Allevamenti A e B), parzialmente fessurata (Allevamento C) e con corsie di defecazione su pavimentazione fessurata, esterne ai box in pavimentazione piena (Allevamenti D ed E). La superficie totale varia da 189 m 2 (Allevamento C) a 1022 m 2 (Allevamento E), mentre il numero massimo di animali per box varia da 13 (Allevamento B) a 36 (Allevamenti D ed E), con consistenze totali che vanno da 175 a 944 capi (rispettivamente per Allevamenti C e E). 113
Figura 1. Localizzazione geografica delle strutture di allevamento. Fonte Google TM earth All. A All. C All. E 114 All. B All. D Figura 2. Vedute interne degli ambienti di stabulazione (descrizione nel testo ed in Tabella 1)
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Quali cazione genetica del suino pe
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Associazione Nazionale Allevatori S
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Figura 2. Consistenza degli allevam
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Criticità delle DOP I dati riporta
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(Figura 4). In altri termini, le co
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Per questo motivo, spesso si ricorr
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Figura 6. Quantità di grasso intra
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Schinckel AP, Maha DC, Wiseman TG,
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- identificazione delle scrofe e de
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Lo schema dei dati raccolti e del f
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11 kg, puntinatura nel magro, venat
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Gli studi di associazioni con le va
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Lavoro Finanziato dalla Regione Fri
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