Senza titolo-2 - aafvg associazione allevatori del friuli venezia giulia

prevalentemente sugli aspetti comportamentali, produttivi ed igienico-sanitari. Gli
effetti di questi fattori sulle caratteristiche di qualità della carne, invece, sono stati poco
studiati.
Per quanto riguarda i parametri strutturali, la maggior parte delle ricerche ha interessato
le diverse tipologie di pavimentazione (anche in relazione alla disponibilità di materiale
di “arricchimento ambientale”) e la superficie disponibile per capo (densità degli
animali nel box), in relazione quasi esclusivamente al suino leggero da macelleria. I
risultati di queste ricerche sono stati alla base della legislazione europea sul benessere
dei suini, codificata nelle “Norme minime per la protezione dei dei suini”, contenute
nella Dir. 2008/120/CE, recepita in Italia con D.Lgs. 122/2011. Per i suini all’ingrasso,
le norme minime stabiliscono una superficie libera disponibile di almeno 1 m 2 capo -1
oltre i 110 kg di peso vivo. Inoltre, stabiliscono specifici requisiti costruttivi minimi per
le pavimentazioni fessurate (ampiezza delle fessure e dei travetti rispettivamente
inferiore a 18 mm e superiore a 80 mm) unitamente ad altre caratteristiche strutturali ed
impiantistiche, pur non precisamente definite nei parametri dimensionali (in particolare,
si cita la presenza di “zone in cui coricarsi confortevoli dal punto di vista fisico e
termico e adeguatamente prosciugate e pulite”, “una quantità sufficiente di materiali
che consentano adeguate attività di esplorazione e manipolazione”).
Le caratteristiche costruttive e gestionali delle strutture di allevamento per i suini
all’ingrasso sono vincolate anche da normative per la protezione ambientale. Gli
allevamenti suinicoli intensivi (oltre 2000 posti per suini all’ingrasso) devono adottare
le cosiddette Migliori Tecnologie Disponibili (MTD o BAT, Best Available Techniques,
secondo la Dir. 96/61/CE I.P.P.C. Integrated Pollution Prevention and Control),
riconducibili a sistemi con pavimentazione fessurata (totale o parziale) ed evacuazione
rapida delle deiezioni (es. vacuum system). Le BAT non possono prevedere sistemi di
accumulo prolungato delle deiezioni interni alle strutture (es. vasche di stoccaggio o
tracimazione sotto la pavimentazione fessurata). I valori limite di emissione
dell’ammoniaca caratterizzanti le diverse tecniche e riportati nelle Linee guida per la
definizione delle BAT ai sensi della Direttiva I.P.P.C., costituiscono, di fatto, un punto
di riferimento per la comparazione dell’impatto ambientale degli allevamenti, anche non
ricadenti in ambito I.P.P.C.
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