Senza titolo-2 - aafvg associazione allevatori del friuli venezia giulia

- identificazione delle scrofe e dei suinetti nati nel corso del progetto mediante
apposizione di RFID nella coscia;
- allevamento degli ibridi secondo i disciplinari di produzione della DOP San Daniele
nelle due aziende e in un’altra azienda a ciclo aperto (allevamento A3);
- rilevazione delle prestazioni produttive e riproduttive infra vitam;
- rilevazione della qualità della carcassa alla macellazione;
- rilievo del peso delle cosce e della loro conformità, valutazione della carne fresca,
dei salumi e dei prosciutti a fine stagionatura.
Le razioni sono state formulate con le materie prime disponibili in azienda, con
l’integrazione di mangimi complementari specifici per le diverse fasi del ciclo dei suini
da ingrasso e dei riproduttori. I suini a fine ciclo di ingrasso sono stati avviati alla
macellazione nelle strutture regionali che dispongono anche di una linea di lavorazione
per la carne fresca e i salumi e le cosce, e, dopo identificazione tramite RFID, sono state
conferite a stabilimenti della DOP Prosciutto di San Daniele e della IGP Sauris e seguite
nel corso della stagionatura. I principali parametri oggetto di rilevazione nel corso del
progetto sono di seguito riportati.
Parametri produttivi e riproduttivi:
Piani alimentari e composizione chimica e nutrizionale delle razioni;
Parametri riproduttivi delle scrofe;
Indice di conversione degli alimenti;
Peso vivo allo svezzamento, a 11 settimane e a fine ciclo;
Durata del ciclo per il raggiungimento del peso vivo richiesto per la
macellazione;
Parametri di macellazione (FOM):
Età dei capi macellati;
Peso carcassa;
Resa carcassa a caldo;
Dati FOM (percentuale tagli magri, spessore lardo dorsale);
Peso della coscia fresca e dopo rifilatura;
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