Senza titolo-2 - aafvg associazione allevatori del friuli venezia giulia

(Figura 4). In altri termini, le condizioni ambientali limitano in misura diversa il
potenziale genetico degli animali e le curve di accrescimento proteico possono essere
utilizzate per capire quanto incidano le condizioni operative dell’allevamento
sull’estrinsecazione del potenziale di deposizione proteica. La conoscenza di questi
parametri rappresenta uno strumento operativo di estremo interesse per l’allevatore, in
quanto consente di valutare il rapporto costi/benefici degli interventi per il
miglioramento della gestione ambientale dell’allevamento.
Figura 4. Curve di deposizione proteica in condizioni ottimali (Ideale) e in condizioni
operative dell’allevamento di diversa qualità (Schinckel e de Lange, 1996).
Accrescimento proteico, g/d
160
140
120
100
80
60
40
0 50 100
Peso vivo, kg
150 200
Ideale Media Sotto Sopra
Dal punto di vista alimentare, la composizione in aminoacidi della proteina è un aspetto
di fondamentale rilevanza per permettere al suino di esprimere il proprio potenziale di
accrescimento. In un suino di 60 kg che ingerisce 300 g di proteina con la dieta, solo il
29,5% della proteina viene depositata nel muscolo, corrispondente a 88 g al giorno,
mentre il 14,5% viene perso con le feci e oltre il 50% è escreto nelle urine (Figura 5).
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