Senza titolo-2 - aafvg associazione allevatori del friuli venezia giulia

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Successivamente, è stato analizzato un set di 109 SNP presenti in 33 geni, noti dalla letteratura per la loro associazione alle variabili fenotipiche quantità e qualità del tessuto adiposo. L’analisi è stata effettuata su 960 campioni di DNA estratti dal tessuto muscolare di ibridi derivati da verri Duroc (446 soggetti) e da verri Goland C21 (514 soggetti) allevati nel corso del progetto. L’analisi statistica ha permesso di individuare 64 SNP (Figura 6) con frequenze alleliche significativamente diverse fra i due ibridi, definendo quindi un primo fingerprint genotipico per discriminare le due popolazioni. Figura 6. Frequenze alleliche dei suini ibridi Duroc X Large White e Goland C21 X Large White Duroc X Large White Goland C21 X Large White TTN_A TGFB2_B TCF7L2_A SCD_natalia SCD_H SCD_G SCD_F SCD_D SCD_C SCD_A PPARGC1A_U PPARGC1A_T PPARGC1A_S PPARGC1A_G PPARGC1A_B PPARGC1A_A PLIN2_C PLA2G7_A PI3KR2_A OPN_natalia OPN_A MYPN_A MYOD1_D MYOD_natalia MYF6_natalia MYF6_A MC3R_A LPIN1_A LEP2_natalia LEP1_natalia ITGA7_A IRS4_B ID3_B HNF1A_D HNF1A_C GHRL_B GH_B GH_A FTO_L FABP3_U DECR1_A CTSZ_A CTSS_A CTSL_A CTSK_A CSRP3_A CCKAR_B CCKAR_A CAST_G CAST_D CAST_C CAST_B CA3_A ATP1A2_A AKR1C4 ACSL4_A ACACA_T ACACA_S ACACA_R ACACA_Q ACACA_P 3betaHSD 0% 20% 40% 60% 80% 100% 57 TTN_A TGFB2_B TCF7L2_A SCD_natalia SCD_H SCD_G SCD_F SCD_D SCD_C SCD_A PPARGC1A_U PPARGC1A_T PPARGC1A_S PPARGC1A_G PPARGC1A_B PPARGC1A_A PLIN2_C PLA2G7_A PI3KR2_A OPN_natalia OPN_A MYPN_A MYOD1_D MYOD_natalia MYF6_natalia MYF6_A MC3R_A LPIN1_A LEP2_natalia LEP1_natalia ITGA7_A IRS4_B ID3_B HNF1A_D HNF1A_C GHRL_B GH_B GH_A FTO_L FABP3_U DECR1_A CTSZ_A CTSS_A CTSL_A CTSK_A CSRP3_A CCKAR_B CCKAR_A CAST_G CAST_D CAST_C CAST_B CA3_A ATP1A2_A AKR1C4 ACSL4_A ACACA_T ACACA_S ACACA_R ACACA_Q ACACA_P 3betaHSD 0% 20% 40% 60% 80% 100% In ordinata sono riportate le mutazioni puntiformi (SNP) del DNA; i colori blu e rosso indicano le frequenze (%) degli alleli per ogni SNP
Gli studi di associazioni con le variabili fenotipiche consentiranno inoltre di identificare gli alleli che contribuiscono a controllare le caratteristiche qualitative richieste per la produzione del suino pesante. Considerazioni generali L’ibrido studiato negli allevamenti che hanno aderito al progetto presenta accrescimenti giornalieri e rese di conversione del tutto comparabili con gli altri ibridi allevati in Regione e le scrofe sono caratterizzate da una buona fertilità, buon numero di nati vivi e da spiccate attitudini materne. Questo tipo genetico di suino, nato e allevato in Friuli Venezia Giulia, produce carcasse con carne di buona qualità per la trasformazione in salumi e si distingue per la coscia più pesante e corrispondente ai requisiti della DOP Prosciutto di San Daniele. Nel complesso, l’ibrido allevato nel corso del progetto presenta dei tratti caratteristici che permettono una sua collocazione specifica nel mercato delle cosce suine di elevata qualità richieste dalla DOP prosciutto di San Daniele. Le carcasse dei suini derivati dall’incrocio sono classificate pesanti, con una buona copertura di grasso che gli permette di rientrare nelle classi URO della griglia EUROP, con la prevalenza per la classe più centrale R, in assoluto la più apprezzata per i prosciutti DOP. La coscia pesante, adatta anche per una stagionatura lunga, è quindi non solo idonea per il prosciutto di San Daniele, ma anche per il prosciutto di Sauris. Il calo di prima salagione è contenuto e a fine della stagionatura di 14 mesi il peso medio delle cosce è superiore a 10 kg. Infine, la percentuale di non conformità al macello è molto più bassa della media nazionale e il grasso presenta un’elevata quantità di acidi grassi saturi (SFA), che gli conferiscono un colore bianco marmoreo e una compattezza molto apprezzata dal prosciuttificio e dal consumatore. L’analisi delle varianti alleliche del DNA con le caratteristiche produttive può infine rappresentare uno strumento per identificare i riproduttori da utilizzare per la produzione del suino geneticamente friulano. 58
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Lavoro Finanziato dalla Regione Fri
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