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Tabella 9. Confronto della composizione in acidi grassi (%) del grasso di copertura
della coscia nei suini derivati incroci di femmine Large White con verri di razza Duroc
o verri ibridi Goland C21
Duroc Goland C21
Media sd Media sd Sig F Media sd
C14:0 1,7 0,1 1,7 0,2 0,175 1,7 0,2
C16:0 20,6 1,0 20,6 0,9 0,916 20,6 0,9
C18:0 12,7 1,0 11,7 0,9 0,000 12,2 1,0
C20:0 0,2 0,1 0,2 0,1 0,626 0,2 0,1
SFA 36,2 1,6 34,3 1,4 0,012 34,7 1,6
C16-1c7 0,3 0,1 0,3 0,1 0,057 0,3 0,1
C16:1 c9 2,1 0,3 2,3 0,3 0,000 2,2 0,3
C18:1c9 41,1 1,8 42,4 1,4 0,000 41,8 1,7
C18:1 c11 2,6 0,2 2,9 0,2 0,000 2,8 0,3
C18:1 c12 0,1 0,0 0,1 0,1 0,000 0,1 0,1
C20:1 c11 1,1 0,2 1,2 0,2 0,005 1,1 0,2
MUFA 47,9 2,1 49,2 1,5 0,000 48,3 2,1
C18:2 n6 13,7 2,0 12,8 1,9 0,000 13,5 2,1
C18:3 n3 0,8 0,2 0,7 0,2 0,724 0,7 0,2
C20:2 n6 0,7 0,1 0,7 0,2 0,049 0,7 0,1
C20:3 n6 0,1 0,0 0,1 0,1 0,243 0,1 0,1
C20:4 n6 0,3 0,1 0,3 0,1 0,539 0,3 0,1
C20:3 n3 0,1 0,1 0,2 0,1 0,325 0,1 0,1
C22:5 n3 0,1 0,0 0,1 0,1 0,015 0,1 0,1
PUFA 15,9 2,3 14,8 2,2 0,000 15,5 2,3
n6/n3 16,1 2,8 14,2 2,5 0,000 15,1 2,8
Il sequenziamento del genoma e la genotipizzazione della popolazione
Per la deposizione di grasso e per la sua composizione in acidi grassi la componente
genetica gioca un ruolo fondamentale e numerosi studi hanno permesso di individuare
l’associazione fra la variabilità di specifiche regioni del DNA e di determinati geni
(Gondret et al., 2012; Guiatti et al., 2009; Guiatti et al., 2010; Uemoto et al., 2012;
Yang et al., 2012) e le variabili fenotipiche legate all’adiposità e alla qualità della
carcassa e della carne.
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