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Tabella 4. Confronto fra i costi di produzione calcolati sugli allevamenti aderenti al
progetto Regionale (Progetto) e quelli stimati in basi dati medi derivati dalle Tabelle 1
e 3 (Riferimento)
Parametri produttivi Progetto Riferimento
Durata ciclo d 204,1 205,0
Peso iniziale kg 29,2 35,0
Peso finale kg 168,9 166,0
Accrescimento medio g/d 684,0 640,0
Consumo alimenti kg/capo 454 482
Conversione alimentare kg/kg 3,31 3,68
Costi espliciti
Acquisto suinetti euro 75,30 80,50
Alimentazione euro 104,45 108,84
Altri costi espliciti euro 15,50 19,88
Totale costi euro/capo 195,25 209,22
Ricavi
Prezzo euro/kg 1,45 1,29
Valore euro/capo 244,91 214,14
Utile euro/capo 49,65 4,92
Costo kg/carne euro/kg 1,40 1,60
Costo alimentazione euro/kg 0,75 0,83
Per comprendere quali siano stati gli elementi che hanno inciso sull’utile, sono state
condotte delle semplici analisi di regressione fra questo valore (variabile dipendente)
con i costi calcolati e con i parametri produttivi rilevati negli allevamenti che hanno
aderito al progetto. I dati si riferiscono ai cicli produttivi dei suini pesanti che sono stati
completati dal 2008 al 2012.
Come appare evidente dalla figura 3A e 3B i costi di allevamento per la produzione di
un kg di carne, per l’alimentazione e l’efficienza alimentare, misurata come indice di
conversione alimentare (kg di accrescimento per kg di alimento ingerito), non sono
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