Senza titolo-2 - aafvg associazione allevatori del friuli venezia giulia

pesanti hanno confermato i dati ottenuti per i suini leggeri anche nel caso di una
riduzione del contenuto proteico della dieta protratta per un tempo di 8-10 settimane.
La riduzione di energia e di alimento ingerito non ha effetti sul pH muscolare (Lebret et
al., 2001) e sul colore della carne fresca di suino (Sterten et al., 2009), ma può
comportare una diminuzione del contenuto di grasso intramuscolare fino al 25% (Lebret
et al., 2001) anche nei suini pesanti (Daza et al., 2007) qualora la restrizione alimentare
sia portata al 75-80% dell’ingestione ad libitum. La riduzione di energia alla fine del
ciclo di ingrasso influisce considerevolmente sulla composizione del grasso di deposito
corporeo.
Tabella 4. Effetto della concentrazione di proteina grezza e di lisina della dieta sulla
variazione percentuale di grasso intramuscolare, IMF (adattato da Apple, University
of Arkansas, USA)
CP Lisina Variazione
Controllo Ridotta Controllo Ridotta IMF %
Cameron et al., 1999 26.2 15.7 1.57 0.56 136.8
Goerl et al., 1995 25.0 10.0 - - 176.5
Teye et al., 2006 21.0 18.0 - - 64.7
Blanchard et al., 1999 20.5 16.6 1.05 0.70 100.0
Wood et al., 2004 20.0 16.0 1.14 0.68 13.4
Essen-Gustavsson et al., 1994 18.5 13.1 0.96 0.64 66.7
Castell et al., 1994 17.6 11.9 0.81 0.48 150.0
Kerr et al., 1995 16.0 12.0 0.82 0.55 103.6
Cisneros et al., 1996 14.0 10.0 0.56 0.40 50.0
Bidner et al., 2004 - - 0.64 0.48 25.7
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