I Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína ...

1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCFUJII, J., OTSU, K., ZORZATO, F. et al. Identification of a mutation in porcine ryanodinereceptor associated with malignant hyperthermia. Science, 253 (2): 448–451.1991.GARIÉPY, C., RIENDEAU, L., PETTIGREW, D. Assessment of ham quality. 1997.NSIF HOME PAGE. Web page, 2000.GRANDIN, T. Methods to reduce PSE and bloodsplash. Allen D. Leman SwineConference, Volume 21, 1994, pages 206–209. Web page, 2000.JUDGE, M.; ABERLE, E. D.; FORREST, J. C.; HEDRICK, H. B.; MERKEL, R. A. (Ed.)Principles of Meat Science. Dubuque: Kendall/Hunt, 1989. 351 p.LAWRIE, R. A. Meat Science. Oxford: Pergamon, 1974. 2. ed. 419 p.van LAACK, R. L. J. M., KAUFFMAN, R. G., POLIDORI, P. Evaluating pork carcassesfor quality. National Swine federation Annual Meeting, December 1, 1995. Webpage, 2000.LEHNINGER, A. L. Bioquímica; trad. da 2 a edição americana, supervisão: José ReinalMagalhães. São Paulo, Edgard Blücher. 1976. 4v. ilust.MICKELSON, J.R., LOUIS, C.F. Malignant hyperthermia: excitation-contractioncoupling, Ca ++ release channel, and cell Ca ++ regulation defects. PhysiologicalReviews, 72 (2): 537–592, 1992.OURIQUE, J.M.R. Características físico-químicas e organolépticas e suas relações naavaliação de qualidade da carne suína. Porto Alegre, 1989. 104 f. Dissertação(Mestrado em Agronomia – Zootecnia) – Programa de Pós-Graduação emAgronomia, Universidade Federal do Rio grande do Sul, Porto Alegre, 1989.PELOSO, J.V. Transporte de suínos. Suinocultura Industrial, 133: 34–38, 1998.SAYRE, R.N., KIERNAT, B., BRISKEY, E.J. Processing characteristics of porcinemuscle related to pH and temperature during rigor mortis development and togross morphology 24 hr post mortem. Journal of Food Science, 29 (2): 175–81,1964.SELLIER, P. Genetics of pork quality. In: CONFERÊNCIA INTERNACIONAL SOBRECIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS,1., 1995, Campinas. Anais ... Campinas: ITAL, 1995. p. 1–36.SMET, M.S.de, PAUWELS, H., VERVAEKE, I. Meat and carcass quality of heavymuscle belgian slaughter pigs as influenced by halothane sensitivity and breed.Animal Science, 61 (1): 109–114, 1995.TOPEL, D.G., BICKNELL, E.J., PRESTON, K.S., CHRISTIAN, L.L., MATSUSHIMA,G.Y. Porcine Stress Syndrome. Modern Veterinary Practice, 40: 40. 1968.99