I Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína ...

1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCA alta temperatura no caminhão e um longo tempo de carregamento aumentaramo dano da carcaça na paleta e na parte média. A temperatura e o tempo dedescarregamento não tiveram efeito sobre dano da carcaça no pernil.O julgamento visual do comportamento de um motorista durante o transporte é ummétodo subjetivo. Pode ser usado um sensor de atividade como método mais objetivo.Um tempo de descanso de 2 horas na área de espera não eliminou os efeitos de ummotorista nervoso.Não houve diferença significativa na frequência de mistura (1 ou 2 vezes). Noentanto, a qualidade da carne dos grupos que não foram misturados foi melhor que ados grupos misturados.5 AgradecimentosOs autores agradecem o Ministério da Agricultura da Bélgica, Coavee, GB eCevavet.6 Referências BibliográficasBARTON GADE P., WARRISS P.D., BROWN S.N., LAMBOOIJ E., 1995. Methodsof assessing meat quality. Proceedings of the EU-seminar “New information onWelfare and meat quality of pigs as related to handling, transport and lairageconditions” Mariensee, Germany, June 29–30, 23–34.BENDALL J.R., SWATLAND H.J., 1988. A review of the Relationships of pH withPhysical Aspects of Pork Quality. Meat Science, 24, 85–126.BRADSHAW R.H., PARROT R.F., GOODE J.A., LLOYD D.M., RODWAY G.E., BROOMD.M., 1995. Effects of mixing and duration on the welfare of pigs during transport.Proceedings of the EU-Seminar “New Information on Welfare aand Meat Qualityof Pigs as Related to Handling, Transport and Lairage Conditions” Mariensee,Germany, June 29–30, 95–100.BROOM D.M., JOHSON K.G., 1993. Stress and Animal Welfare. Chapman & Hall,London.DAVIS C.E., TOWNSEND W.E., McCAMPBELL H.C., 1978. Early rigor detection inpork carcasses by foreleg position. Journal of Animal Science, 46, 376–383.EIKELENBOOM G., CAMPION D.R., KAUFFMAN R.G., CASSENS R.G., 1974. Earlypost-mortem methods of detecting ultimate porcine muscle quality. Journal ofAnimal Science, 29, 303.EIKELENBOOM G.,1988. Proceedings of the meeting “Pig carcass and meat quality”Bologna, Italy, June 2–3, 199.GISPERT M., FAUCITANO L., OLIVER M.A., GUÀRDIA M.D., COLL C., SIGGENS K.,HARVEY K., DIESTRE A., 2000. A survey of pre-slaughter conditions, halothanegene frequency, and carcass and meat quality in five Spanish pig commercialabattoirs. Meat Science, 55, 97–106.GUISE H.J., PENNY R.H.C., 1989. Factors influencing the welfare and carcass andmeat quality of pigs. Animal Production, 49, 511–515.53