I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃna ...

More documents

Recommendations

Info

1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCdetermina as condições para os parceiros “linha abaixo” da cadeia de produção.Além disso, os produtores independentes (P) estão “presos” entre as empresasfornecedoras e as empresas processadoras. A reação natural destas pressão éreduzir custos. No entanto, os sistemas empresariais de produção agrícola deintegração vertical como Smithfield e Seabord, podem reduzir ainda mais seuspreços devido ao seu sistema interno de “comando e controle”. Consequentemente,manter o modelo de commodity significa apenas extinguir gradualmente o produtorindependente.O chamado “ciclo do porco” tornou-se uma espiral para baixo para o produtornão integrado de suínos. A principal razão disto é que as ferramentas tradicionaisdo produtor não funcionam mais, já que os pequenos e médios produtores, quefuncionavam como “tampão”, devido à produção rapidamente decrescente, estãodesaparecendo. Isto criou um ambiente instável de negócios para os que vendemsuínos para viver.Muitos produtores e veterinários reconhecem a necessidade de mudar a suinocultura,passando de um sistema que produz o máximo possível para um sistema queproduz o que o mercado quer. Esta mudança também pode ser descrita como umatransição da “produção de commodity” para “produção impulsionada pela demanda".Figura 2 —A Figura 2 mostra a alternativa ideal para a estrutura de produção de commodity,a estrutura de “cadeia de produção impulsionada pela demanda”. Fornecedores,produtores de suínos e frigoríficos fazem parcerias com segmentos de mercado que14
1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCjá existem ou que estão surgindo, de forma que a produção agrícola primária “reflete”os vários segmentos do mercado de carnes E é tratada como um parceiro essencialpara produzir a qualidade exigida pelo mercado, e não como um potencial centro decusto.4 A criação do “Minnesota Certified Pork” (MNCEP)O MNCEP é uma rede de produtores de carne suína que está desenvolvendo umacadeia de fornecimento impulsionado pela demanda. É uma cooperativa de novageração, cujos membros compram ações (por número de animais produzidos), pagamtaxas anuais e concordam com procedimentos de produção padronizados e orientadospara o mercado. O MNCEP baseia-se nos princípios de implementação e certificaçãode altos padrões de qualidade e de segurança em todas as granjas associadas paraproduzir um produto de carne suína para o mercado, um produto diferente da carnesuína atualmente anônima e comercializada como commodity. A missão do MNCEPé: Fornecer ao mercado produtos de carne suína de qualidade superior, rastreáveisaté a granja de origem, produzidos por produtores independentes, garantindo riscomínimo de ameaças à saúde humana transmitidas através do alimento através deprocedimentos de produção padronizados, submetidos à auditoria e certificados.Os padrões de qualidade do MNCEP estão no MNCEP Quality Handbook (Manualde Qualidade do MNCEP) que exige que todos os associados do MNCEP cumpramcom estes padrões.O Manual de Qualidade inclui os seguintes tópicos:• Política de qualidade do MNCEP• Melhores Práticas de Produção como– biossegurança– procedimentos diários durante todos os ciclos da produção– limpeza, etc.• Segurança Pré-Abate como– uso prudente de antibióticos– controle de salmonela– produção livre de trichinella e de toxoplasma– procedimentos para evitar resíduos e corpos estranhos• Manejo Ambiental– regras para armazenagem e uso adequado de esterco– medidas para redução de odor– planos de contingência para acidentes ambientais• Bem–estar Animal15
Page 3 and 4: 1 a Conferência Internacional Virt
Page 10: 1 a Conferência Internacional Virt
Page 40: 1 a Conferência Internacional Virt
Page 74 and 75:
1 a Conferência Internacional Virt
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
1 Introdução1 a Conferência Inte
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 156 and 157:
Page 158 and 159:
Page 160 and 161:
Page 162 and 163:
Page 164 and 165:
Page 166 and 167:
Page 168 and 169:
Page 170 and 171:
Page 172 and 173:
Page 174 and 175:
Page 176 and 177:
Page 178 and 179:
Page 180 and 181:
Page 182 and 183:
Page 184 and 185:
Page 186 and 187:
Page 188 and 189:
Page 190 and 191:
Page 192 and 193:
Page 194 and 195:
Page 196 and 197:
Page 198 and 199:
Page 200 and 201:
Page 202 and 203:
Page 204 and 205:
Page 206 and 207:
Page 208 and 209:
Page 210 and 211:
Page 212 and 213:
Page 214 and 215:
Page 216 and 217:
Page 218 and 219:
Page 220 and 221:
Page 222 and 223:
Page 224 and 225:
Page 226 and 227:
Page 228 and 229:
6 Alternativa1 a Conferência Inter
Page 230 and 231:
Page 232 and 233:
Page 234 and 235:
Page 236 and 237:
Page 238 and 239:
Page 240 and 241:
Page 242 and 243:
Page 244 and 245:
Page 246 and 247:
Page 248 and 249:
Page 250 and 251:
Page 252 and 253:
Page 254 and 255:
Page 256 and 257:
Page 258 and 259:
Page 260 and 261:
Page 262:
show all

I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃ­na ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?

I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃna ...