I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃna ...

More documents

Recommendations

Info

1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SC2000) avaliando o contedor em V e o novo, tipo MIDAS, coloca em evidência, em duasrepetições, que o nível de batimentos cardíacos claramente é mais baixo (20 a 40batimentos cardíacos a menos por minuto) em favor do novo contedor (tipo MIDAS)durante os últimos vinte segundos de vida do suíno (Gráficos 6a e 6b). A intensidadedo estresse é menor no contedor MIDAS porque o suíno é conduzido apoiando oventre e não está sendo comprimido pelos flancos. Isto se confirma através deanálises do pH1 medido aos 26 minutos após o abate as quais indicam uma diferençasignificativa de 0,06 unidades de pH1 para o contedor tipo MIDAS (Gráfico 7).G raph iq ue 6a: Comparaison des fréquences cardiaquesobservées dans deux restrainers "répétition 1"battements cardiaques parminute2402302202102001901801701600 5 15 20Temps écou lé (en secondes) entrel'entrée du restrainer et l'anesthésieR estrainer en VR estrainer à bandeporteuseFigura 7 — Comparação das frequências cardíacas observadasem dois tipos de contedores, repetição 1 e 2respectivamente. (Restrainer en V: Contedor emV, Restrainer à bande porteuse: Contedor tipoMIDAS, Temps écoulé (en secondes) entre l‘entréedu restrainer et l´anesthésie: Tempo transcorrido(em segundos) entre a entrada no contedor e ainsensibilização).No uso da insensibilização elétrica o objetivo é que o suíno tenha umainconsciência instantânea sob determinadas condições: a corrente elétrica mínimaliberada deverá ser de 1,25 A em menos de um segundo. O posicionmento doseletrodos deve então ser efetuado de modo a enlaçar o cérebro (posição dos eletrodosde olho a olho ou olho a orelha). Em geral, todos os sistemas clássicos deinsensibilização com dois eletrodos, onde a voltagem é superior a 300 volts e apotência do transformador é suficiente (>0,9 KVA), permite de atingir 1,25 A em menosde um segundo. A título de exemplo, com contedores em V e em ritmo acelerado deabate (> 500 suínos/hora, 600 Volts fornecidos por um transformador de 12 KVA) emmédia é liberada uma intensidade de corrente de 12 a 13 ampères no período deatordoamento de um segundo e meio. Com alavancas manuais e na voltagem de 350volts são empregados transformadores com 0,9 KVA de potência liberando 3,5 a 4ampères em 3,5 segundos.Os sistemas de atordoamento clássicos com dois eletrodos posicionados sobre acabeça apresentam um inconveniente em termos da qualidade de apresentação da162
1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCG raph iq ue 6b : Comparaison des fréquences cardiaquesobservées dans deux restrainers "répétition 2"battements cardiaques parminute2402302202102001901801701600 5 15 20Temps écoulé (en secondes) entrel'entrée du restrainer et l'anesthésieR estrainer en VR estrainer à bandeporteuseFigura 8 — Comparação das frequências cardíacas observadas em doistipos de contedores, repetição 1 e 2 respectivamente. (Restraineren V: Contedor em V, Restrainer à bande porteuse:Contedor tipo MIDAS, Temps écoulé (en secondes) entrel‘entrée du restrainer et l´anesthésie: Tempo transcorrido (emsegundos) entre a entrada no contedor e a insensibilização).niveau d'acidité de la viande (pH1)6.476.466.456.446.436.426.416.46.396.38G raph iq ue 7: Valeur moyenne du pH1 mesuré à 26minutes selon le type de restrainer électriqueRestrainer àbandeporteuse 'MIDAS'R isq ue plus importantd'ap paritio n de v iande PSERestrainer en VFigura 9 — Valor médio do pH1 medido aos 26 minutos após o abate emfunção do tipo de contedor elétrico. (niveau dácidité de laviande (pH1): nível de acidez da carne, restrainer à bandeporteuse “MIDAS”: contedor tipo MIDAS, Restrainer en V:contedor em V, Risque plus important dápparition de viandePSE: risco muito grande de produzir carne PSE.)163
Page 3 and 4:
1 a Conferência Internacional Virt
Page 6 and 7:
Page 10:
Page 14 and 15:
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
Page 40:
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53:
Page 54 and 55:
Page 56 and 57:
Page 58 and 59:
Page 60 and 61:
Page 62 and 63:
Page 64 and 65:
Page 66 and 67:
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123: 1 a Conferência Internacional Virt
Page 126 and 127: 1 Introdução1 a Conferência Inte
Page 222 and 223:
Page 224 and 225:
Page 226 and 227:
Page 228 and 229:
6 Alternativa1 a Conferência Inter
Page 230 and 231:
Page 232 and 233:
Page 234 and 235:
Page 236 and 237:
Page 238 and 239:
Page 240 and 241:
Page 242 and 243:
Page 244 and 245:
Page 246 and 247:
Page 248 and 249:
Page 250 and 251:
Page 252 and 253:
Page 254 and 255:
Page 256 and 257:
Page 258 and 259:
Page 260 and 261:
Page 262:
show all

I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃ­na ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?

I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃna ...