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1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCABATE DE SUÍNOS MACHOS INTEIROS – VISÃOBRASILEIRAJerônimo Antônio FáveroEmbrapa Suínos e AvesCaixa Postal, 21, CEP 89.700–000 – Concórdia (SC) — Brasil.1 IntroduçãoAs discussões sobre o abate de suínos machos inteiros no Brasil tiveram início porvolta de 1970, quando as Estações de Teste de Progênie, localizadas em Concórdia —SC e Santa Rosa — RS, iniciaram suas atividades. Também chamadas de Estaçõesde Avaliação, tinham como objetivo avaliar o mérito genético dos pais com basena performance e carcaça dos filhos machos inteiros, os quais eram abatidos comum peso próximo dos 90 Kg. Por solicitação da Associação Brasileira de Criadoresde Suínos, o Ministério da Agricultura e do Abastecimento (MAA) através do entãoDIPOA, hoje SIF (Serviço de Inspeção Federal), autorizou, em caráter especial,o abate de suínos machos inteiros oriundos das referidas Estações de Avaliação,com a emissão da Circular n o 135/BR de 16.06.1972. A partir de 1981, o abatede machos inteiros foi estendido para organismos de pesquisa e para empresasproprietárias de frigoríficos que desenvolviam programas próprios de melhoramentogenético de suínos. Em 1985 a Associação Catarinense de Criadores de Suínos,preocupada em viabilizar um Programa Estadual de Melhoramento Genético, solicitouao MAA que liberasse o abate de machos inteiros para as Granjas Elite por elacontroladas, obtendo a devida autorização com a edição da Circular/DICAR N o 047/88de 04.05.1988, com validade para todo o território nacional. Dessa forma, a permissãoatual de abate de machos inteiros é restrita às granjas que desenvolvem programas demelhoramento genético credenciadas pelas Associações de Criadores. Além disso,todas as carcaças devem passar por testes de degustação com amostras de carnecozida, assada ou frita, causando transtornos na linha de abate e dúvidas no resultadofinal por serem provas vagarosas, subjetivas e pouco específicas. Atualmente oabate generalizado de suínos machos inteiros é proibido pela legislação brasileira,conforme consta no artigo 121 do RIISPOA, Decreto 30.691 de 29.03.1952, alteradopelo Decreto 1255 de 25.06.1962.Ao longo da última década, a suinocultura brasileira têm apresentado crescentesíndices de produtividade, especialmente após a implantação definitiva da tipificaçãode carcaças no sul do Brasil, em 1996, uma reivindicação dos produtores que levoumais de duas décadas para ser atendida. Essa evolução tecnológica, que podeser muito bem caracterizada na área genética, colocou nosso país em igualdade decondições com as nações mais representativas da suinocultura mundial. Os dadosda Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS) coletados nas Estaçõesde Teste de Reprodutores Suínos (ETRS), caracterizam muito bem essa evoluçãotecnológica (Tabela 1).212
1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCTabela 1 — Evolução dos testes em ETRS no Brasil*AnoGanho dePeso Diário(g)ConversãoAlimentar(1:)Espessurade Toucinho(mm)Diaspara90 Kg.1991 957 2,56 17,4 1431992 988 2,58 16,9 1401993 983 2,62 16,5 1421994 987 2,54 16,8 1371995 1009 2,53 15,4 1381996 1039 2,44 15,0 1361997 1026 2,60 14,1 1361998 1100 2,26 12,2 1261999 1028 2,45 11,8 134* Fonte: ABCS (Evolução...1999 )Com base nos dados da Tabela 1, obtidos com a testagem de machos inteiros,pode-se concluir que é possível produzir suínos de 100 Kg de peso vivo com idadepróxima de 140 dias.A exemplo de vários países da Europa, além da Austrália e Nova Zelândia, osprodutores e as agroindústrias têm demonstrado interesse em implantar no Brasil oabate de machos inteiros, como forma de diminuir os custos de produção e produzircarcaças com maior valor industrial.2 DesempenhoA superioridade dos machos inteiros em relação aos castrados tem sido consistentena maioria absoluta dos trabalhos científicos encontrados na literatura. Na Tabela2 são apresentados resultados obtidos por diversos autores, citados numa revisão deliteratura feita por Xue, J.L. et.al. (1997), que caracterizam o melhor desempenho dosmachos inteiros.Observando-se os dados de conversão alimentar apresentados na Tabela 2,verifica-se que os machos inteiros utilizam mais eficientemente o alimento, independenteda faixa de peso considerada, que variou de um peso inicial de 10 a 38 Kg atéum peso de abate de 89 a 140 Kg. No que se refere ao ganho de peso diário os dadosnão são consistentes, podendo-se concluir que para essa característica em particularnão haveria, como regra geral, vantagem para os machos inteiros.3 CarcaçaNa mesma revisão de literatura feita por Xue, J.L. et al (1997), encontramos umnúmero significativo de referências comprovando as vantagens dos machos inteirossobre os castrados em relação as características de carcaça (Tabela 3).213
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