I Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína ...

1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SC3. As cadeias de produção de alimento tentam estender a transparência e arastreabilidade até a granja fornecedora, e exigem na granja medidas de manejoambiental, bem–estar animal e segurança alimentar que criam novas tarefas eresponsabilidades para os produtores de animais e os veterinários.4. Há uma tendência em não fazer inspeções de produtos em um único pontopara verificar se produtos apresentam riscos à saúde animal ou são de baixaqualidade, mas na direção de procedimentos de qualidade para evitar errosdurante os procedimentos de produção, assim como de uma combinaçãoconstrutiva de auto–controle industrial e supervisão governamental.3 As mudanças na suinoculturaA recente crise no preço do suíno terminado que afetou a suinocultura de quasetodo o mundo demonstrou claramente que, sob as atuais condições do mercadode carne suína como commodity, os produtores independentes orientados pelaquantidade e pela redução de custo enfrentam o risco de tornar-se um centro de custopara a indústria de carne suína da qual são fornecedores.Figura 1 —A Figura 1 mostra a atual “estrutura de produção de commodity” da indústriasuinícola. A espessura das barras simboliza o poder econômico dos setores daindústria. O mercado de carnes (varejistas, fornecedores, exportadores) claramente13