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1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCOs resultados apresentados na Tabela 3 deixam clara a superioridade dos machosinteiros sobre os castrados em relação ao comprimento da carcaça, espessura detoucinho e área de olho de lombo. Quanto ao rendimento de carcaça os castrados sãosuperiores, como era de se esperar, em razão da presença dos testículos na carcaçados machos inteiros.É importante observar que tanto o desempenho como as características de carcaçasão grandemente influenciadas pela nutrição e pelo manejo da alimentação, razãopela qual os valores das diferenças observadas nos trabalhos apresentados não sãoconstantes.4 Vantagens econômicasAs principais diferenças observadas entre machos inteiros e castrados nascaracterísticas de desempenho e de carcaça estão resumidas na Tabela 4, queapresenta três revisões com médias de trabalhos científicos que incluem diferentesgenótipos, pesos de abate e regimes alimentares.Tabela 4 — Diferenças entre machos inteiros e castradosCaracterísticasLange, C.F.M. &Squires, J.(1995)Faucitano, L.Adaptado deXue, J.L.(1997)(1996)PercentagemConsumo - 12 - -Ganho de Peso Diário 0 + 3,9 - 0,7Taxa de deposição de Proteína + 25 - -Conversão Alimentar - 12 - 4,6 - 8,1Rendimento de Carcaça - 1,5 - - 1,2Comprimento de Carcaça - + 1,6 + 2,6Espessura de Toucinho - - 14,9 - 18,2Área de Olho de Lombo - - + 9,7Produção de Carne Magra + 6,5 + 4,6 + 12,1Índice de Bonificação + 4 * - -Perdas p/ Mortalidade + 0,3 - -* PontosPara efeito de valorização econômica das diferenças entre machos inteiros ecastrados foram selecionadas as quatro características mais representativas, sendouma de desempenho, duas de carcaça e uma relacionada principalmente com omanejo pré abate.Na Tabela 5 são apresentados dados médios de conversão alimentar e de carcaçade castrados e os calculados para machos inteiros com base nas diferenças médiasobservadas na Tabela 4 para cada uma das características.Para a valorização de cada parâmetro descrito na Tabela 5, foram considerados osseguintes preços: ração - R$ 0,25/Kg; suíno vivo - R$ 1,10/Kg e carcaça - R$1,507/Kg216
1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCTabela 5 — Vantagens econômicas na produção de machos inteiros.ParâmetrosMachoInteiro Castrado Diferença (%) VantagemEconômica (R$)Conversão Alimentar (1:) 2,60 2,83 - 8,0 + 4,60Rendimento Carcaça (%) 73,4 74,5 - 1,5 (*)Carne Magra (%) 56,2 52,0 + 8,0 + 3,81Mortalidade (índice) 99,7 100 + 0,3 - 0,36Vantagem econômica por animal abatidoR$8,05* Incluído no cálculo da produção de carne.(rendimento médio 73,0%). Para efeito da conversão alimentar considerou-se umaumento de peso de 80 Kg, sendo os animais abatidos com 100 Kg de peso vivo.O índice de bonificação para os machos inteiros foi de 1,09 e para os castrados 1,04.A vantagem econômica obtida na Tabela 4 representa para o produtor um ganhoextra por animal abatido equivalente a 6,89%. Nas condições Canadenses, Lange &Squires (1995) apuraram, em 1994, que a venda de um macho inteiro em relação aum castrado representava um lucro de CAN $5,60 para um animal de 105 Kg e CAN$8,60 para um animal de 115 Kg. Tomando por base o abate de suínos sob inspeçãofederal em 1999 e considerando as diferenças entre machos inteiros e castrados emconversão alimentar e produção de carne, apresentadas na Tabela 5, a pratica de nãocastração representaria para o país uma economia anual próxima de 40 milhões dedólares.5 LimitaçõesAs razões que tem limitado a produção e abate de machos inteiros diz respeito apossibilidade do tecido gorduroso desses animais apresentar um odor desagradável,devido a presença de altos níveis de androstenona e de escatol. A literatura mostraque os teores de androstenona na gordura de machos inteiros variam de 0.0 a 5,0ppm, dependendo, principalmente, do peso, maturidade sexual ou idade e genótipo(Bonneau et.al. (1992); Claus et.al. (1994); Arantes et.al. (1995); Anderson et.al.(1997) e Bonneau et.al. (1997)). Já os teores de escatol, de acordo com trabalhosrealizados ao longo dos últimos anos, variam de 0,0 a 0,8 ppm (Bonneau (1993);Xue et. al. (1995); Xue et.al. (1996) e Bonneau et.al. (1997). Como os limitesde rejeição para o escatol em gordura variam de 0,20 a 0,25 ppm e o limite máximopara androstenona é de 0,5 ppm (Bonneau et.al. (1992); Xue et. al. (1995); Xueet.al. (1996; Annor-Frempong et.al. (1997); Annor-Frempong et.al. (1997a) e Oliveiraet.al. (1999), concluí-se que, para garantir absoluta ausência de odor nas carcaças demachos inteiros, haveria necessidade de dispor de um mecanismo que determinasseos níveis desses compostos na linha de abate ou, alternativamente, característicaspassíveis de serem medidas e que apresentassem uma alta correlação com osmesmos. As questões relativas ao manejo de machos inteiros durante o período decriação e principalmente no pré abate, não parecem constituir-se em fatores limitantespara a adoção da prática de não castração.217
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