I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃna ...

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1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCpertencente ao Governo Autônomo da Andaluzia, por realizar todas as análisesquímicas das amostras; ao Serviço Centralizado do NIRS - Banco de Amostras daUniversidade de Córdoba, cujos instrumentos, software, informações bibliográficase computadores foram um fator essencial ao nosso trabalho de pesquisa com atecnologia do NIRS. Este artigo foi possível graças ao apoio financeiro do Projeton. 8001-ct90-0013 da CEE.7 Referências BibliográficasANTEQUERA T., LÓPEZ-BOTE C., CÓRDOBA J.J., GARCÍA C., ASENCIO M.A.,VENTANAS J., GARCÍA-REGUEIRO J.A. e DÍAZ I., 1992. Lipid oxidative changesin the processing of Iberian pig hams. Food Chem. 45: 105–110.APARICIO J.B. 1988. El Cerdo Ibérico. Prêmio de pesquisa outorgado por SánchezRomero Carvajal. Jabugo (Huelva).BENITO J., VÁZQUEZ C. MENAYA C., FERRERA J.L., ROMERO A., GARCÍA-CASCOJ., 1998. Utilización del alperujo de aceituna como suplemento de la ración en elcerdo Ibérico de primor. Solo Cerdo Ibérico, 1: 45–51.BENITO R., 2000. Estudio de la influencia de la forma de presentación de grasa decerdo Ibérico para su análisis cuantitativo e cualitativo. Trabalho de conclusão decurso. ETSIAM. Universidad de Córdoba.BUXADÉ, C. 1984. Ganado porcino. Ed. Mundi Prensa.CASILLAS M., 1994. Metodología de caracterización de grasa de cerdo Ibérico parael control de calidad de sus productos. Escuela Técnica Superior de IngenierosAgrónomos e de Montes. Universidad de Córdoba.CAVA R., RUÍZ J., LÓPEZ-BOTE CL., MARTÍN L., GARCÍA C., VENTANAS J., eANTEQUERA T., 1997. Influence of Finishing, Diet on Fatty Acid Profiles ofIntramuscular Lipids, Triglycerides and Phospholipids in Muscles of the IberianPig. Meat Science, 45 (2): 263–270.CAVA R., 1997. Efecto de la alimentación sobre los fenómenos oxidativosdesarrollados durante la maduración del jamón de cerdo Ibérico. Tese dedoutorado. Universidad de Extremadura.DE LA HOZ L., LÓPEZ M.O., CAMBERO M.I., MARTÍN-ALVAREZ P.J., GALLARDO E.ORDOÑEZ J.A., 1993. Fatty acids of iberian pig liver as affected by diet. Archivfür Lebensmittelhygiene 4: 102–103.DE PEDRO E.J., GARRIDO A., BARES I., CASILLAS M., e MURRAY I., 1992.Application of near infrared spectroscopy for quality control of Iberian pork industry.En “Near infra-red spectroscopy Bridgin the Gap between Data Analysis and IRApplications:”.pp 345–348. Edtrs. K.I. HILDRUM, T.ISAKASSON, T. NAES and A.TANDBERG. Noruega.DE PEDRO E.J., GARRIDO A., LOBO A., DARDENE P. and MURRAY E., 1995.Objective classification of Iberian pig carcasses: GC v NIRS. En “Leaping aheadwith near infrared spectroscopy” pp 291–295. Edtrs G.D. BATTEN, P.C. FLINNL.A. WELSH and A.B. BLAKENEY. Australia.DOBAO M a . T., GARCÍA DE SILES J.L., DE PEDRO E.J., RODRIGAÑEZ J., SILIO. L.,1986. Efectos del Ejercicio y tipos de ceba sobre las características de canal decerdos Ibéricos. Proc. 9 o Congreso Internacional IVPS.406. Barcelona.144
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