I Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína ...

1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCem diferentes anos (montanera ruim, média ou boa) usando apenas a montanera oucom suplementação de ração, em animais puros e em cruzas. A Tabela 3 mostrainformações sobre alguns dos 70 grupos monitorados até agora (em cada ano, a basede dados é estendida com novos grupos controle para validar e atualizar os modelos).Usando valores dos ácidos graxos (determinados por cromatografia gasosa) dagordura subcutânea de 1136 animais dos grupos monitorados, foi realizada umaanálise de componente principal, cujos resultados estão na Tabela 4. A partir daanálise, pode ser observado que o primeiro componente principal (PC 1) é responsávelpor quase 76% da variância da população e que 99% da variância está entre os quatrocomponentes principais. Portanto, os valores de componente principal de qualquervalor nos permitem encontrar o grau de semelhança com grupos de referências cujoshábitos alimentares e genética são conhecidos.A Tabela 5 mostra a contribuição de cada variável às funções definidas peloscomponentes principais. Cada componente principal é uma combinação de ácidosgraxos, apesar de todos não terem a mesma importância. Por exemplo, no primeirocomponente (PC1), o principal ácido graxo é o oleico (0,831078) (de forma positiva)e, em menor grau, os ácidos palmítico e esteárico, mas de forma oposta ao ácidooleico (-0,413500 e -0,366582, respectivamente). Isto é, pequenas variações no teorde ácido oleico têm uma importante repercussão nos valores do componente principal,enquanto que variações nos ácidos palmítico e esteárico têm menor efeito sobre osvalores do componente principal, mas de forma oposta à influência do ácido oleico.O segundo componente (PC2) é claramente definido pelo ácido linoleico (-0,848787), enquanto que o ácido seguinte em importância é o esteárico, mas de formaoposta (0,333743). O ácido esteárico (-0,73687) e o palmítico (0,594498) definem oterceiro componente(PC3). O quarto componente principal (PC4)é definido pelo ácidopalmitoleico, junto com o ácido palmítico.O primeiro componente principal fornece informações sobre a quantidade debolotas de carvalho e/ou ração consumida pelos animais, uma vez que um altoconsumo de bolotas faz com que a gordura dos animais tenha alto teor de ácido oleicoe baixos teores de ácido palmítico, enquanto o consumo de ração tem o efeito oposto.Por outro lado, o segundo componente principal fornece informações sobre os regimesalimentares que incorporam certas matérias primas que podem causar aumento nosácidos linoleico ou esteárico.Plotando os componentes principais dos valores médios de cada grupo dereferência (mostrados na Tabela 6 e na Figura 1), pode ser visto claramente ondeos grupos de cada regime alimentar estão localizados e a influência da alimentação eda raça sobre o perfil de lipídios da gordura.Ao analisar a tabela e a figura indicadas, pode ser visto que os animais alimentadosapenas com ração (1, 2, 3, 4 e 5) estão localizados à esquerda do eixo do primeirocomponente principal (PC1), um resultado dos baixos valores de ácido oleico e dealtos valores de ácido palmítico. Os animais dos grupos 1 e 2 são muito próximos, jáque comeram a mesma quantidade de ração, enquanto que nos grupos 3, 4 e 5, ascoisas são diferentes. A diferença entre os grupos 3 e 4 é que o grupo 3 consumiuuma ração com 50% de cevada, que causou um aumento na saturação da gordurado animal, enquanto que o grupo 4 , devido ao seu maior teor de ácido linoleico, estálocalizado na região negativa do eixo do segundo componente secundário (CP2).135