I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃna ...

More documents

Recommendations

Info

1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCcarne. Isto ocorre porque a porcentagem do sangue residual nos cortes desossadosé próxima a 50%, refletindo o efeito da voltagem (>300 volts) e a imobilização dossuínos pelos flancos. A insensibilização com CO 2 é o sistema no qual se constataa menor frequência de pontos de sangue nos cortes desossados (15%, dos quais0,5% necessitam de reparo), seguido do novo sistema de insensibilização elétricacom contedor tipo MIDAS (25% dos cortes, dos quais 1,5% necessitam de reparo)que tem a particularidade de ter três eletrodos e uma voltagem muito mais fraca. Doiseletrodos estão posicionados sobre a cabeça e durante 2,5 segundos liberam umavoltagem de 230 volts (800 HZ), e um terceiro eletrodo é posicionado sobre o corpodo animal na posição do coração e libera uma voltagem de 100 volts (50 HZ) durante2,4 segundos. Este último eletrodo provoca a parada cardíaca (condição de morte) ereduz a frequência de convulsões sobre a mesa de sangria. Este novo sistema permiteatingir 1,25 A em menos de um segundo e reduz o risco de pontos de sangue além defavorecer a prática da sangria pelos operários porque as convulsões dos animais sãofracas. O sistema MIDAS permite um ritmo de abate de 200 a 600 suínos/hora e podeser obtido um abate de 1100 suínos/hora quando dois sistemas MIDAS são utilizadossimultaneamente.Qualquer que seja o sistema de insensibilização elétrica adotado, alguns parâmetrosdevem ser observados e controlados sistematicamente para assegurar o bemestar do suíno (TROEGER, 1999; BOUYSSIERE, 1999):• A condução dos lotes de suínos deverá ser rápida (menos de 3 minutos). Onúmero de suínos por lote deverá ser adaptado ao ritmo de abate (exemplo: para600 suínos/hora são 12 a 14 suínos/lote; para 300 suínos são 8 a 10 suínos/lote);• O posicionamento dos eletrodos deve ser verificado todos os dias;• O intervalo insensibilização-sangria deve ser o mais curto possível (
1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SC• O abatedouro deverá estar equipado com um sistema de insensibilizaçãoreserva (contendo quadro de comando, ferramentas, componentes eletrônicos,disjuntores);• Os cabos móveis do atordoador devem estar suspendidos e a condutividadedeve ser verificada regularmente;• O isolamento elétrico do contedor é importante para evitar as perdas de cargas;• A formação do pessoal é importante para detectar problemas e limitar oserros (duplo atordoamento, mal funcionamento dos eletrodos, sub ou superatordoamento).A intensidade da corrente elétrica deve ser em função da resistência da cabeça oudo corpo que deve ser atravessado pela corrente. Uma auto-calibragem da voltagemliberada em função da resistência do suíno seria um progresso considerável. Autilização de alta frequência (800 HZ em detrimento aos 50 HZ atualmente usados)pode se tornar uma alternativa para os anos vindouros.3.2 A insensibilização com CO 2A insensibilização com CO 2 da forma como é recomendada se caracteriza pelacolocação sequenciada de 1 a 2 suínos dentro de uma gaiola imersa em um fossocontendo o gás na concentração de 75% de CO 2 durante 30 a 40 segundos.Frequentemente no uso deste sistema, os suínos são mantidos em longos corredoresestreitos em fileira simples ou dupla por períodos superiores a 3 minutos. Esteprocedimento provoca um intenso estresse nos suínos durante o manejo porque noisolamento dentro dos corredores o animal pode manifestar aversão quando se sentebloqueado (gritos, tentativas de fugas). A utilização de bastão elétrico então torna-seindispensável para induzir ao deslocamento.Na Dinamarca, um novo sistema de insensibilização com CO 2 é fundamentadona condução e atordoamento de grupos animais onde 4 a 5 suínos são manejadossimultaneamente. Desta forma os animais sofrem menos estresse (ausência depânico e de gritos). A taxa de abate com este sistema proporciona de 400 a800 suínos/hora (CHRISTENSEN, 1999). Comparativamente ao sistema de gaiolas,nesta nova forma de manejo, as condições de trabalho para os operários sãoconsideravelmente melhoradas e estão relacionadas com a forma de condução e como bem estar dos animais.O uso da insensibilização com gás CO 2 deixa interrogações a respeito do bemestar do animal porque a ação de insensibilização não é instantânea.Isto deve-se ao fato de que a insensibilização com CO 2 apresenta três fasesdistintas (BARTON GADE, 1999):A fase analgésica que inicia no momento da descida dos suínos ao túnel com CO 2e que se caracteriza pela inalação do gás CO 2 .A fase de excitação onde são observados movimentos bruscos de contração e maisraramente alguns gritos.165
Page 3 and 4:
1 a Conferência Internacional Virt
Page 6 and 7:
Page 10:
Page 14 and 15:
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
Page 40:
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53:
Page 54 and 55:
Page 56 and 57:
Page 58 and 59:
Page 60 and 61:
Page 62 and 63:
Page 64 and 65:
Page 66 and 67:
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
Page 124 and 125: 1 a Conferência Internacional Virt
Page 126 and 127: 1 Introdução1 a Conferência Inte
Page 224 and 225:
Page 226 and 227:
Page 228 and 229:
6 Alternativa1 a Conferência Inter
Page 230 and 231:
Page 232 and 233:
Page 234 and 235:
Page 236 and 237:
Page 238 and 239:
Page 240 and 241:
Page 242 and 243:
Page 244 and 245:
Page 246 and 247:
Page 248 and 249:
Page 250 and 251:
Page 252 and 253:
Page 254 and 255:
Page 256 and 257:
Page 258 and 259:
Page 260 and 261:
Page 262:
show all

I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃ­na ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃna ...