I Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína ...

1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SC(Honkavaara 1989; Connor 1993) sugerem que é preferível uma temperatura entre15 e 25 o C. Deve ser evitado o transporte na parte mais quente de um dia de verão.Em temperaturas mais quentes, a densidade geralmente é ajustada para permitir maisespaço por animal. Temperaturas de -20 a -30 o C não são incomuns no Canadá, juntocom o vento criado pelo movimento do veículo, podem prejudicar os animais em poucotempo. Nestas situações, deve ser usada cama adequada e os animais devem terespaço suficiente para não ficarem em contato com a parte de fora do caminhão.3.6 Controle do período de restrição alimentar na granjaComo os suínos transportados com estômago cheio podem ficar nauseados(Bradshaw et al., 1995) e são mais suscetíveis à morte durante o transporte (Warriss1995a), um período de pelo menos 6 horas entre a última refeição e o embarque érecomendado por Gispert et al. (2000).3.7 Controle do tempo de descanso no abatedouroOs suínos devem descansar de 2 a 3 horas no abatedouros antes do abate (Fortin,1989; Warriss, 1995b; Warriss et al., 1998).3.8 Controle do grau de mistura de suínos desconhecidosIdealmente, os suínos devem ser mantidos em seu grupo social original (grupoterminado na mesma baia) até o abate. Isto raramente ocorre nas práticas de abatena América do Norte. Quando a mistura de animais for inevitável, os animais devemser misturados no momento do embarque, e não no desembarque (Warriss, 1996), ea duração da mistura deve ser minimizada (Geverink et al., 1996). Isto sugere queos animais devem permanecer em seu grupo original até serem misturados para oembarque e devem ter um tempo mínimo de descanso no abatedouro (≈ 2 horas).3.9 Controle do tempo total entre a última refeição e o abateAs recomendações quanto ao tempo total entre a última refeição e o abate variam,mas tendem a estar entre 16 e 24 horas. Pode haver perda no rendimento de carcaçapor causa do período de retirada de ração de 16–24 horas. O objetivo é determinaro tempo mínimo de retirada de ração que vai diminuir o grau de distensão do trato GIaté o ponto em que a ruptura não seja mais um risco. Chevillon (1994) sugere queé de 20–24 horas. Também é possível que o frigorífico tenha a responsabilidade demelhorar o processo de evisceração para evitar a ruptura. O tempo total de restriçãoalimentar deve incluir um mínimo de 6 horas sem ração na granja e um mínimo de2 horas de descanso no abatedouro. Uma prática comum no Canadá é chegar auma retirada de ração de 20 horas mantendo os animais sem ração durante a noiteno abatedouro. Para limitar a quantidade de danos na pele é melhor manter osanimais sem ração por um tempo adequado em seus grupos sociais originais e abatercom um tempo mínimo de descanso no abatedouro (2 horas). Neste caso, o tempo83