I Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína ...

1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCtransporte, o humano é a única variável na equação que pode acrescentar ou removerprevisibilidade ao ambiente do suíno. Em uma publicação bastante importante[Hemsworth, 1987 # 26] foi demonstrado que, sem sombra de dúvida, os suínos sãoextremamente sensíveis a sessões pouco freqüentes e breves de tratamento aversivo(p. ex., picana elétrica a bateria). Interações positivas não foram eficazes para reverteros efeitos negativos do manuseio irregular. Aumentar conhecimentos do tratador sobreo comportamento e a biologia do suíno tem um impacto positivo permanente na atitudedo tratador para com o animal (Hemsworth, 1999). A atitude do tratador em relação aomanuseio de suínos foi o melhor fator de previsão da natureza de seu comportamentoem relação aos suínos (Hemsworth, 1989).Porcos que são difíceis de manejar tenderam a receber um tratamento mais “bruto”durante o embarque do que eram fáceis de manejar, e foi sugerido que o manuseiobruto prejudica a qualidade da carne (Wedding et al., 1993).Foi demonstrado que suínos expostos a procedimentos de manejo antes do embarquee do transporte foram mais fáceis de manusear que os animais inexperientesdo grupo controle (Abbott et al., 1997).Em resumo, é provável que interações entre pessoas e suínos que induzem medoterão um impacto negativo nas respostas dos animais a procedimentos de manejo,como manuseio e transporte.3.1.1 Uso da picana elétricaA disponibilidade fácil, que causa o uso excessivo da picana elétrica para manusearsuínos, é o fator mais importante que prejudica a atitude do tratador em relaçãoa suínos. Dispositivos que são usados para dar descarga elétrica em animais deprodução não estão sujeitos a regulamentação e as especificações da voltagem eseu impacto sobre o bem–estar de suínos ainda não foram investigados. Em nossotrabalho (Brundige e Zanella, 1998), demonstramos que suínos carregados com o usode picana elétrica demonstraram respostas comportamentais e fisiológicas indicativasde estresse muito mais altas do que os carregados com o uso de painéis. Quandoa picana elétrica era usada, os suínos gritavam, perdiam o equilíbrio e tentavampular para fora da área de embarque (Brundige e Zanella, 1998). A frequênciacardíaca e a temperatura corporal foram significativamente mais altas nos suínoscarregados com o uso de picana elétrica do que nos carregados com o uso de painéis.Também investigamos as conseqüências a longo prazo do estresse do embarquesobre a resposta de suínos ao transporte ou à exposição a um ambiente novo. Oestresse do transporte superou a resposta inicial de cortisol ao embarque (Figura 2).Porcos carregados com o uso de picana elétrica tiveram níveis de cortisol na salivasignificativamente mais altos quando permaneceram em um caminhão estacionáriopor 2 horas (Figura 3). O aumento dos níveis de cortisol devido à técnica de embarquefoi acompanhado de aumento da frequência cardíaca (Figuras 4 e 5) e da temperaturacorporal (Figuras 6 e 7).3.2 FamiliaridadeA mistura de grupos sociais de suínos em qualquer estágio do transporte resultaem brigas e lesões de pele (Guise e Penny, 1989). A mistura de porcos desconhecidos27