I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃna ...

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1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCFigura 2 — Carregamento de suínos com porta traseiraoutro lado, uma densidade muito baixa pode fazer com que os suínos sejam jogadosde um lado para outro quando estiverem em pé.Durante o transporte, foi registrada a temperatura do ar seco no caminhão. Noteto do nível mais alto, sensores de temperatura foram colocados no meio de cadacompartimento. Ao lado dos 2 compartimentos centrais, foram colocados 2 sensoresde temperatura para estudar a influência da ventilação natural sobre a temperaturado ar. A temperatura foi registrada com Hobo dataloggers (Miravox, Bélgica). Quandoaumenta a diferença entre a temperatura corporal profunda e a temperatura ambiental,há maior perda de calor, que deve ser compensada por uma maior produção de calor.A temperatura corporal aumenta quando a perda de calor não é suficiente (estressepor calor) (Yousef, 1985).As aberturas para ventilação estavam localizadas ao longo do caminhão em todoo comprimento em ambos os lados e em cada nível. Aberturas de ventilação grandessão importantes porque o movimento de ar sobre a superfícies do corpo dos animaisé uma maneira eficaz de dissipar calor.2.4 Área de esperaNa chegada ao abatedouro, os suínos devem ser descarregados com cuidado eassim que possível. Os animais foram mantidos em grupos de 12 em baias de esperapor pelo menos duas horas. Havia um bebedouro em cada baia. O tempo de esperadiminui os valores de FOPu e de pHu (Warriss et al., 1995). Durante o alojamento naárea de espera, os animais foram molhados com chuveiros de água. A temperaturada água foi de 19 a 20 o C. Molhar os animais reduz a temperatura muscular. Suínoscom baixa temperatura muscular sempre produzem carne de boa qualidade (semPSE), mas os com alta temperatura podem produzir carne de boa ou de má qualidade(Warriss et al., 1995). Ao redor das 13 horas, os animais foram abatidos.44
1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCFigura 3 — Caminhão com os animais.M OT OR IST A555771 2 36 8 4 4Figura 4 — Uma visão geral da colocação dos sensores de temperatura no teto donível mais alto. Os sensores 1, 2, 3 e 4 registraram a temperatura no meiode cada compartimento. Os sensores 5, 6, 7 e 8 registraram a temperaturanas laterais.45
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