I Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína ...

1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCA PRIMEIRA CONFERÊNCIA INTERNACIONALVIRTUAL SOBRE A QUALIDADE DA CARNE SUÍNA -ALGUNS COMENTÁRIOS FINAISRenato IrgangUniversidade Federal de Santa CatarinaRod. Admar Gonzaga, 1346 - Itacorubi, Florianópolis, SC. 88034-001- Brasile-mail: rirgang@cca.ufsc.br1 IntroduçãoA primeira Conferência Internacional Virtual sobre a Qualidade da Carne Suínaincluiu no temário assuntos relacionados ao bem estar e manejo pré e pós-abatedos animais, a processos de classificação de carcaças e produtos suínos, ao usode machos inteiros na produção de carne, e a perspectivas globais de expansão econsumo de produtos suínos. O maior número de palestras versou sobre o bem estare o manejo dos suínos no pré e no pós-abate, e seus efeitos na qualidade da carne.A participação de número significativo de conferencistas internacionais altamentequalificados é digna de mérito, assim como o é a participação de conferencistasbrasileiros, responsáveis por quase 50 % das palestras apresentadas no evento.Estão de parabéns os organizadores e coordenadores da conferência, aos quaissomos gratos, e a Embrapa Suínos e Aves, por ter utilizado a Internet como meio decomunicação, permitindo a participação de quase 1.000 pessoas de diversas partesdo mundo, interessadas em qualidade da carne suína.2 Condições brasileiras para produção e consumo decarne de suínosO fato do Brasil ter o terceiro maior rebanho de suínos no mundo, acrescentadoda abundância de terras agricultáveis e de clima favorável, tanto para a produção degrãos usados na alimentação como para a produção dos animais, credencia o país aser um grande produtor de carne suína.Apesar disso, o consumo de produtos suínos por habitante e o volume dasexportações têm sido baixos, se comparados com as condições de outros países.Preconceitos, mitos e baixo poder aquisitivo da população têm limitado o consumointerno, e problemas sanitários, principalmente em outras espécies animais, têm sidobarreiras impostas por outros países para importação dos produtos suínos brasileiros.A organização da primeira Conferência Internacional Virtual sobre a Qualidade daCarne Suína por uma instituição brasileira, demonstra, no entanto, a preocupaçãodo país com a produção de carne de qualidade, tanto para consumo "in natura"como para processamento industrial. Indica também que o setor está interessado emcontinuar abastecendo o mercado interno com produtos de suínos bem manejados,249