I ConferÃªncia Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne SuÃna ...

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1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCIRGANG, R. Avaliação e tipificação de carcaças de suínos no Brasil. In: ConferênciaInternacional sobre Ciência e Tecnologia de Produção e Industrialização deSuínos. SUINOTEC II, 1996, Campinas, SP. Anais, Campinas– SP: ITAL, 1996, p67–85. MEAT AND LIVESTOCK COMMISSION (MLC). Pig Yearbook, Inglaterra,1995. 149 p.PELOSO, J.V. Transporte de Suínos para o Abate: Uma Visão Técnica e Empresarial.In: WORKSHOP MANEJO E PRÉ-ABATE NA QUALIDADE DA CARNE E DACARCAÇA SUÍNA. 2000,Campinas, SP. Anais. Centro de Tecnologia de Carnes–Instituto de Tecnologia de Alimentos. Campinas, SP, 2000.WARRISS, P.D. Optimising the Preslauhter Handling of Pigs Lairage. In: WORKSHOPMANEJO E PRÉ–ABATE NA QUALIDADE DA CARNE E DA CARCAÇA SUÍNA.2000,Campinas, SP. Anais. Centro de Tecnologia de Carnes –Instituto deTecnologia de Alimentos. Campinas, SP, 2000.234
1 a Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína16 de novembro a 16 de dezembro de 2000 — Concórdia, SCPRODUÇÃO ANIMAL E QUALIDADE DE VIDA EMSOCIEDADES EM TRANSIÇÃOClaudio BellaverEmbrapa Suínos e AvesCaixa Postal, 21, CEP 89.700–000 – Concórdia (SC) — Brasil.1 Introdução1 Em países em desenvolvimento, a produção animal está sendo submetida a umagrande pressão para satisfazer a demanda de proteína animal necessária à populaçãoe também para ter um excesso de produção para comercializar com a maioria dospaíses desenvolvidos. Segundo a CGIAR (1996), a produção animal de leite, ovose carne é o setor agrícola mais importante ($123 bilhões, 1987/1989) depois daprodução de grãos ($147 bilhões) em países em desenvolvimento. O crescente apetitedas populações urbanas por produtos animais como carne, leite e ovos nos paísesem desenvolvimento e nas sociedades em transição freqüentemente causa danosambientais e ruptura da produção agrícola familiar tradicional. Esta situação requernovas políticas para melhorar a produção animal em termos de segurança alimentar,bem–estar animal e proteção ambiental. Há necessidade do desenvolvimento e daadaptação de novas tecnologias para criar animais em um ambiente sustentável, commenor risco de doenças transmitidas pelo alimento, com melhor qualidade e compreços justos. Os países em desenvolvimento devem observar detalhadamente quaissão os pontos conflitantes na cadeia da produção animal que ocorrem nos paísesdesenvolvidos e aproveitar estas informações para corrigir seus próprios sistemasde produção animal. Isto levará à produção de produtos seguros e trará maiorespossibilidades de comércio internacional.2 Sociedades em transiçãoOs países chamados Sociedades em Transição (ST) estão relacionados àseconomias em transição que ocorrem em seus países. Os países com economiaem transição derivam de antigos países socialistas cuja economia era centralizada.Esta transformação também está ocorrendo em países em desenvolvimento comoresultado das mudanças de objetivo de seus governos. Empresas estatais estãosendo privatizadas na tentativa de dar ao Estado o seu real papel, que é melhorar acondição social da sua população. Países como México, Brasil, Coréia do Sul, Taiwan,Singapura e Hong Kong, entre outros, formam os países recém industrializados.Uma característica destes países é que podem produzir mais de 25% do PIB eexportar mais de 50% como produtos manufaturados (Vesentini, 1996). A cota1 Artigo adaptado e atualizado do Proceedings of Special Symposium & Plenary Sessions of the 8 thWorld Conference on Animal Production. June 1998. Seoul National Universituy. Seul, Coréiado Sul.235
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