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Analyse des données à T0 et Tfinal pour chaque bière. Chapitre 4 – Apprentissage de catégories sensorielles Afin de mieux comprendre les résultats, les données ont également été étudiées bière par bière, notamment pour évaluer les résultats des bières piège (Hoegaarden et Bière du Démon). La figure 45 présente les résultats du groupe de participants pour chacune des 20 bières testées à T0 et Tfinal. Figure 45. Pourcentages de réponses correctes obtenus par le groupe de participants pour les bières FH et FB apprises et non apprises à T 0 et T final. Les deux bières piège sont indiquées en rayé. Les étoiles indiquent le niveau de probabilité associée à la loi binomiale (P = ½) : *p
Chapitre 4 – Apprentissage de catégories sensorielles Si l’on s’intéresse plus particulièrement aux deux bières piège, la Hoegaarden et la Bière du Démon (en rayé sur le graphique), leurs pourcentages de réponses correctes a diminué entre T0 et Tfinal, notamment pour la Hoegaarden. Cependant, cette observation n’est pas suffisante pour valider notre hypothèse selon laquelle les bières piège ne sont pas représentatives de leur catégorie. En effet, ces deux bières ne sont pas les seules bières non apprises dont le résultat a diminué entre T0 et Tfinal. Evolution des résultats au cours de l’apprentissage. Nous nous sommes également intéressés à l’évolution des scores au cours des huit séances d’apprentissage. La figure 46 représente l’évolution du pourcentage de réponses correctes entre les séances 2 et 9 pour l’ensemble du groupe. Figure 46. Pourcentages de réponses correctes (moyenne ± erreur standard) obtenus aux séances d’apprentissage (séances 2 à 9) pour le groupe de participants. La droite rouge représente la droite de régression. On constate que les résultats n’évoluent pas beaucoup d’une séance à une autre, à l’exception de la séance 9 pour laquelle le pourcentage de réponses correctes est plus important que pour les autres séances. Une régression linéaire confirme que les résultats n’ont pas progressé significativement au cours des huit séances d’apprentissage (R² = 0.16, pente de la droite = 1.53, ns). Analyse des notes de sûreté. Les notes de sûreté demandées aux participants après chacune de leurs réponses ont été analysées à T0 et Tfinal de façon à évaluer si ces notes augmentent entre la première et la dernière séance. La figure 47 présente les pourcentages de citation des trois notes de sûreté (pas sûr, sûr et très sûr) à T0 et à Tfinal. 104
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des discussions enjouées dépassan
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Merci à Sylvie et Laurent pour cet
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Sommaire INTRODUCTION GENERALE.....
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Questionnaires Fizz ® 158
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Beer categorization: A new way to u
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