le même processus pour tous - Université de Bourgogne

Sommaire
INTRODUCTION GENERALE.......................................................................................................... 1
REVUE BIBLIOGRAPHIQUE ........................................................................................................... 5
1. Nature et structure des concepts.................................................................................................. 6
1.1. Quelques définitions................................................................................................................................ 6
1.2. Les théories des concepts ........................................................................................................................ 9
2. Comment naissent les concepts ? ............................................................................................... 17
3. Effet de l’expertise sur la catégorisation ................................................................................... 21
4. Conclusion et problématique de la thèse................................................................................... 28
CHAPITRE 1 – Effet de l’entraînement sensoriel sur la catégorisation des bières ...................... 30
1. Introduction ................................................................................................................................. 31
2. Matériel et méthodes................................................................................................................... 32
2.1. Participants............................................................................................................................................ 32
2.2. Produits ................................................................................................................................................. 33
2.3. Procédure............................................................................................................................................... 33
2.4. Traitement des données ......................................................................................................................... 34
3. Résultats et discussion................................................................................................................. 35
3.1. Tri des bières dans la condition visuelle................................................................................................ 35
3.2. Tri des bières dans la condition en aveugle........................................................................................... 38
3.3. Comparaison des catégorisations dans la condition visuelle et dans la condition en aveugle ............... 41
3.4. Stabilité des données de tri.................................................................................................................... 42
4. Conclusion.................................................................................................................................... 46
CHAPITRE 2 – Catégorisation perceptive vs. concpetuelle : effet du type d’expertise ............... 48
1. Introduction ................................................................................................................................. 49
2. Organisation générale ................................................................................................................. 50
2.1. Participants............................................................................................................................................ 50
2.2. Organisation des épreuves..................................................................................................................... 50
3. Epreuve de tri de photos de bières............................................................................................. 50
3.1. Produits ................................................................................................................................................. 50
3.2. Procédure............................................................................................................................................... 52
3.3. Traitement des données ......................................................................................................................... 52
3.4. Résultats et discussion........................................................................................................................... 52