le même processus pour tous - Université de Bourgogne

Chapitre 4 – Apprentissage de catégories sensorielles
l’apprentissage pour les bières anglaises [F(1, 188) = 28.56, p < 0.001]. La bière anglaise non apprise
(M = 86.8 ± 34.3%) a obtenu des résultats significativement plus élevés que les bières anglaises
apprises (M = 41.4 ± 22.7%).
Pour résumer, les bières non apprises ont de meilleurs résultats que les bières apprises, mais les
données font également apparaître que les résultats des bières non apprises ne sont pas meilleurs à
Tfinal qu’à T0. Cela indique que les participants ont su identifier très facilement l’origine géographique
des bières non apprises même sans y avoir été exposés pendant l’apprentissage. Ce résultat met
probablement en évidence un biais dans le choix des bières. On peut supposer que les bières non
apprises choisies soient des bières typiques de chacune des catégories, si bien que les participants
n’ont pas eu de difficulté à identifier leur appartenance catégorielle. Les bières apprises, quant à elles,
ont obtenu de meilleurs résultats à Tfinal qu’à T0. L’ensemble de ces résultats indique que les
participants ont appris à identifier l’appartenance catégorielle des bières qu’ils ont dégustées de façon
répétée pendant la phase d’apprentissage (bières apprises). En revanche, il est difficile de conclure sur
la généralisation de leur apprentissage aux bières auxquelles ils n’ont pas été exposés (bières non
apprises). Une nouvelle fois, la faible quantité de bières non apprises nécessite de conclure avec
précaution. Pour mieux comprendre les données, il est donc nécessaire de s’intéresser aux résultats de
chaque bière de façon détaillée.
Analyse des données à T0 et Tfinal pour chaque bière.
La figure 51 présente les résultats du groupe de participants pour chacune des 15 bières testées à T0 et
Tfinal.
Figure 51. Pourcentages de réponses correctes obtenus par le groupe de participants pour les bières RU, B et A
apprises (uni) et non apprises (rayé) à T 0 et T final. Les étoiles indiquent le niveau de probabilité associée à la loi
binomiale (P = ½) : *p