le même processus pour tous - Université de Bourgogne

Chapitre 4 – Apprentissage de catégories sensorielles
apprentissage. On peut faire l’hypothèse que les bières apprises au terme des séances d’apprentissage
sont les bières les plus typiques des catégories (par exemple la Guinness et la Marston’s Oyster
seraient les éléments les plus typiques de la catégorie des bières anglaises). Il pourrait être intéressant
de réaliser une notation de la typicité des bières des différentes catégories afin de mettre en évidence
un éventuel gradient de typicité (Ballester et al., 2005)
Evolution des résultats au cours de l’apprentissage.
Les résultats des participants au cours des neuf séances d’apprentissage ont également été étudiés. La
figure 52 présente les pourcentages de réponses correctes du groupe pour chacune des neuf séances.
Figure 52. Pourcentages de réponses correctes (moyenne ± erreur standard) obtenus aux séances
d’apprentissage (séances 2 à 10) pour le groupe de participants. La droite rouge représente la
droite de régression.
On observe que les résultats sont très irréguliers d’une séance à une autre. Les meilleurs résultats pour
le groupe sont obtenus au cours de la séance 6 (73.1% de réponses correctes). Une régression linéaire
confirme que les résultats n’ont pas progressé significativement au cours des neuf séances
d’apprentissage (R² = 0.13, pente de la droite = -1.30, ns).
Analyse des notes de sûreté.
Les notes de sûreté demandées aux participants après chacune de leurs réponses ont été analysées à T0
et Tfinal de façon à évaluer si ces notes augmentent entre la première et la dernière séance. La figure 53
présente les pourcentages de citation des trois notes de sûreté (pas sûr, sûr et très sûr) à T0 et à Tfinal.
On observe globalement que les participants déclarent être un peu plus sûrs de leurs réponses à Tfinal
qu’à T0. Le pourcentage de citation de la note « pas sûr » est plus important à T0 qu’à Tfinal (χ² = 7.62,
p < 0.01) alors que celui de la note « très sûr » est plus important à Tfinal qu’à T0 (χ² = 10.48, p < 0.01).
Il n’y a pas de différence de citation de la note « sûr » entre T0 et Tfinal (χ² = 1.56, ns).
118