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3.3.3. Résultats et discussion Chapitre 3 – Etude d’une catégorie conceptuelle : les bières Trappistes Le pourcentage de participants ayant trouvé la bonne réponse, c'est-à-dire la bière différente des deux autres, a été calculé dans chaque groupe de participants. La figure 34 présente les résultats. Figure 34. Pourcentage de réponses correctes obtenues au test triangulaire pour les participants novices, avisés et entraînés. L’étoile indique le niveau de probabilité associée à la loi binomiale : *p
3.4. Epreuve d'appariement 3.4.1. Produits Chapitre 3 – Etude d’une catégorie conceptuelle : les bières Trappistes Comme expliqué dans la partie Test préliminaire, le triplet de bières blondes était composé de la Westmalle triple, la Chimay triple et la Duvel. Le triplet de bières brunes était composé de la Rochefort 10, la Westmalle double et la Witkap double. Les bières ont été présentées dans des gobelets en plastique codés et servies à 10°C. 3.4.2. Procédure L’expérimentateur commençait par donner les instructions de l’épreuve au participant (Annexe 6) et lui expliquait qu’il allait réaliser cette épreuve deux fois de suite. Puis le participant devait placer le bandeau sur ses yeux. Le participant recevait alors une première bière A. Il devait sentir et goûter cette bière. Il pouvait pour cela prendre le temps qu’il souhaitait. La bière A lui était ensuite retirée et le participant recevait une deuxième bière B qu’il devait sentir et goûter. Cette bière lui était ensuite retirée et il recevait une troisième bière C à sentir et goûter. Le participant devait alors répondre à la question : « Quelle bière entre B ou C ressemble le plus à la bière A ? ». Le participant n’avait pas la possibilité de regoûter les bières. Il devait impérativement donner une réponse, même au hasard. La bière A était toujours présentée en premier mais l’ordre de présentation des bières B et C était alterné au sein d’un groupe de participants. La moitié d’entre eux recevait d’abord la bière B puis la bière C et l’autre moitié recevait d’abord la bière C puis la bière B (Figure 35). Chaque participant a réalisé cette épreuve d’appariement deux fois : une fois avec le triplet de bières brunes et une fois avec le triplet de bières blondes. Au sein d’un groupe de participants, la moitié des personnes commençait par le triplet de bières brunes et l’autre moitié par le triplet de bières blondes de sorte qu’au final l’ordre de présentation des bières sur l’ensemble des deux épreuves d’appariement était équilibré. Il était demandé au participant de se rincer la bouche avec de l’eau et un cracker entre les deux épreuves d’appariement. Figure 35. Schéma explicatif du protocole utilisé dans l’épreuve d’appariement. Les bières en jaune illustrent le triplet de bières blondes et les bières en marron illustrent le triplet de bières brunes. 82
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des discussions enjouées dépassan
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Merci à Sylvie et Laurent pour cet
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Sommaire INTRODUCTION GENERALE.....
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D Bibliographie Dacremont, C., Suta
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J Jackson, M. (1999). La bière. Gr
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