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Chapitre 4 – Apprentissage de catégories sensorielles
Figure 53. Pourcentages de citation de chacune des notes de sûreté (pas sûr, sûr,
très sûr) pour le groupe de participants à T 0 et T final.
Nous avons également évalué s’il existe une relation entre les notes de sûreté des participants et leurs
résultats, en particulier, est-ce que lorsque les participants déclarent être très sûrs de leur réponse, leurs
résultats sont en effet meilleurs que lorsqu’ils déclarent ne pas être sûrs de leur réponse ? Cette
relation a été étudiée à T0 et à Tfinal. La figure 54 présente les pourcentages de réponses correctes
obtenus en fonction des notes de sûreté données par les participants.
Figure 54. Pourcentages de réponses correctes obtenues lorsque les participants ont
déclaré être « pas sûr », « sûr » et « très sûr » de leur réponse, à T 0 et T final.
On constate que les pourcentages de réponses correctes sont identiques quelle que soit la note de
sûreté déclarée par les participants, à T0 comme à Tfinal. Il n’y a donc aucun lien entre la note de sûreté
déclarée par les participants et leurs réponses.
Pour résumer, les résultats font apparaître que les participants n’ont globalement pas appris à identifier
l’appartenance catégorielle des bières allemandes, belges et anglaises. En réalité, dans chaque
catégorie, seules certaines bières ont été apprises, mais ceci n’est pas suffisant pour faire ressortir un
apprentissage global des catégories. C’est le cas de la Chimay rouge et de la Leffe brune pour les
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