le même processus pour tous - Université de Bourgogne

Chapitre 1 – Effet de l’entraînement sensoriel sur la catégorisation des bières
très mal la notion de cépage, les consommateurs de bières sont plus familiers des brasseries car leurs
noms apparaissent de façon claire sur les bouteilles de bières et les consommateurs utilisent ces noms
pour identifier les bières qu’ils consomment. Ceci peut également expliquer pourquoi nous n’avons
pas observé de différence de catégorisation entre les participants entraînés et novices. Néanmoins,
même si aucun effet de l’entraînement sensoriel n’a été observé sur les critères de catégorisation des
bières, les participants entraînés sont plus répétables et plus consensuels que les novices. Il semble
donc que l'entraînement sensoriel sur la bière conduit à certains changements dans les représentations
mentales, même s'il n’est pas suffisant pour construire des représentations conceptuelles différentes de
celles des novices.
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